ლობიო უნიკალური პროდუქტია და მას ხორცის ბოსტნეულის ანალოგსაც უწოდებენ. ლობიოს უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მის შემადგენლობაში შემავალი ცილა თავისი საკვები თვისებებით არ ჩამოუვარდება ცხოველურ ცილებს, რის გამოც ლობიოს კერძები მარხვაში ძალიან კარგია.
Ეს აუცილებელია
- -4 ფილე კოდური, წონით თითო 180 გრ
- -100 გრ ბარდის ძირები
- -5 გ ღეი
- -100 გრ წითელი ლობიო
- -100 გ ახალგაზრდა asparagus
- -ქათმის ბუილონი
- - მწვანილი და სანელებლები (თიამი, როზმარინი, ნიორი, ქუნჯუთის თესლი, ლერწმის შაქარი)
- -ზეითუნის ზეთი
- მისო პასტა
- -სოიოს სოუსი
- -რაის არაყი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ლობიო არაღრმა თასში მთელი ღამის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. მომზადება marinade. ამისათვის ცალკე თასში შეურიეთ 1 ს.კ. miso პასტა, 2 tsp ყავისფერი შაქარი, ცოტა სოიოს სოუსი და 4 ს.კ. გულისთვის.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მარინადი თევზზე და დატოვეთ დაახლოებით 3 საათი. მდუღარე წყლის ქვაბში, გახეხეთ მწვანე ბარდა და ასკილი 30-40 წამით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ბოსტნეული ცივ წყალში.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაამატეთ ქათმის ნახარში, ნიორი, როზმარინი და thyme და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ბლანტიანად. განათავსეთ ლობიო, ბარდა და ასკილი ტაფაში და გააჩერეთ რამოდენიმე წუთის განმავლობაში მიღებული სქელი კარაქი ნივრისა და სანელებლების დამატებით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ტაფა გაზქურისგან და დაახურეთ. თევზი შეწვით ორივე მხრიდან, აქ დაამატეთ მწიკვი სეზამის თესლი და რამდენიმე ლერწმის შაქარი. განათავსეთ თევზი საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში, გაათბეთ 180 გრადუსამდე. მიირთვით ბოსტნეულთან შერეული.
