კაკაოს ფხვნილი მრავალი საყვარელი ტკბილეულის განუყოფელი ნაწილია, როგორც ქარხნული, ისე ხელნაკეთი. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის შოკოლადი და სხვადასხვა სასმელი. კოსმეტოლოგიაში ბოლოდროინდელი აღმოჩენები საუბრობენ კაკაოს, როგორც სახის ნიღბის კომპონენტის უზარმაზარ სარგებელზე.
კაკაოს ისტორია საკმაოდ ძველია. კოლუმბუსმა ევროპაში ეს პროდუქტი პირველად 500 წლის წინ ჩამოიტანა ევროპაში. თავდაპირველად, მწარე სასმელი არ იყო გაფუჭებული ევროპული თავადაზნაურობის გემო. შაქრის ინდუსტრიის განვითარებასთან ერთად სიტუაცია შეიცვალა. დახვეწილი სიმწარე გახდა მოდური, კაკაოს სურნელი კი მაღალი საზოგადოების სურნელი გახდა.
კაკაოს ფხვნილი მზადდება კაკაოს ნამცხვრისგან. იგი წვრილად გაანადგურა, ემატება სხვადასხვა არომატიზატორები და არომატები.
კაკაოს ტიპები
კაკაოს ფხვნილის კლასიფიკაცია დამოკიდებულია მისი გამოყენების მიმართულების მიხედვით. პირველი ტიპი ინდუსტრიულია, სწორედ მისგან მზადდება ტკბილეული და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი, მეორე არის კომერციული, ის, რასაც დიასახლისები იყენებენ თავიანთი საკონდიტრო შედევრების შესაქმნელად, თავის მხრივ, შეიძლება მომზადდეს (ტუტეებით დამუშავდეს) და არ მომზადდეს. მჟავების განეიტრალებისა და ტანინის დაჟანგვის გამო, კაკაოს გემო და არომატი უფრო ინტენსიური ხდება, ფერი მუქი ყავისფერია.
უნდა განვასხვავოთ კაკაოს ფხვნილი და კაკაოს სასმელი. მეორე არის კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის პუდრის ნარევი სოიოს ფოსფატიდის კონცენტრატით, რომელსაც მშრალი რძის პროდუქტები და არომატიზატორები და არომატები ემატება. ეს მშრალი სასმელი ადვილად იხსნება თბილ რძეში ან წყალში.
შენახვის მახასიათებლები
პროდუქტი ძალიან მგრძნობიარეა შენახვის პირობების მიმართ და საჭიროა მისი მკაცრი დაცვა. თუ მოთხოვნები არ დაკმაყოფილდა, შეიძლება დაფიქსირდეს ისეთი დეფექტები, როგორიცაა გემოვნებისა და არომატის დაკარგვა. რეკომენდებულია პროდუქტის შენახვა სხვა მძაფრ სუნიანი ნივთიერებებისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში, უცხო სუნი და გემოვნება თავად კაკაოში იქნება.
კაკაოს შენახვის მნიშვნელოვანი ფაქტორია ტენიანობა. ეს უნდა იყოს არაუმეტეს 75%, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეგიძლიათ დააკვირდეთ პროდუქტის ფორმას და მის გამონაყარს. კაკაოს ფხვნილის შესანახად საუკეთესო კონტეინერი მეტალის ქილაა.
კაკაო შეინახეთ მშრალ, სუფთა ადგილებში კარგი ვენტილაციით. დაუშვებელია უცხო სუნის არსებობა. შენახვის ოპტიმალური მაჩვენებლები: ტემპერატურა - 16-21 ° C, ტენიანობა არაუმეტეს 75%. კაკაოს ფხვნილის შენახვის ვადა იცვლება 6 თვიდან ერთ წლამდე. უფრო მეტიც, ეს დამოკიდებულია კონტეინერზე, რომელშიც შეფუთულია პროდუქტი.
კაკაო ინახება ქილაებში 1 წლის განმავლობაში, სხვა ტიპის კონტეინერებში ინახება ნახევარი წლის განმავლობაში. კონტეინერი ფხვნილით ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა იყოს ჰერმეტულად დახურული.
