კვერცხი არის საკვები პროდუქტი, რომელსაც თითქმის ყველა ოჯახში მოიხმარენ. ქათამი, იხვი, მწყერი - ყველას ირჩევს გემოვნების მიხედვით.
ქათმის კვერცხი, კვების თვისების გამო, ერთ-ერთ ჯანმრთელ საკვებად ითვლება. დაბალანსებული დიეტა არ არის სრულყოფილი კვერცხის გარეშე, რადგან ისინი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით (A, D, E, B ჯგუფი) და მინერალებით, ასევე ცილებით, რომელიც თითქმის 100% –ით ითვისებს ადამიანის ორგანიზმს. ლეციტინი და რკინა, რომელსაც შეიცავს კვერცხები, ხელს უწყობს სისხლის ფორმირების გაუმჯობესებას.
ყველამ იცის, რომ სოფლის კვერცხები უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე სამრეწველო პირობებში მიღებული. ამიტომ, ბევრი ადამიანი, როდესაც ქალაქგარეთ მოგზაურობს, ერთდროულად დიდი რაოდენობით კვერცხს ყიდულობს. თანამედროვე ცხოვრების რეალობაში ყველას არ შეუძლია იამაყოს დიდი მაცივრით, რომელსაც ადვილად შეუძლია მოთავსდეს ოთხი ან მეტი ათეული კვერცხი. შემდეგ კი ჩნდება კითხვა - როგორ უნდა შეინახოთ ისინი, რომ თავიდან იქნას აცილებული ლპობა და შემდგომი მოწამვლა?
კვერცხის თეთრი ერთადერთი საკვებია, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ცილებს. მასში არ არის ცხიმები და ნახშირწყლები.
კვერცხის შენახვა
კვერცხების მაცივრის გარეშე შენახვა დღეს სოფლებში ტარდებოდა და გრძელდება: კვერცხებს ინახავენ ბნელ, გრილ ადგილებში. რა თქმა უნდა, ასევე შესაძლებელია კვერცხის შენახვა მაცივრის გარეთ ბინის შიგნით, მაგრამ ამის გაკეთება არ არის რეკომენდებული 1 კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში. თუ კვერცხები ნატურალურია, შეგიძლიათ კვლავ დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე 14 დღის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს. და თუ მაღაზიაში დიდი რაოდენობით კვერცხი შეიძინეთ (მაგალითად, აღდგომის დაწყებამდე), მაშინ გააკეთეთ ეს არაუადრეს 5-6 დღისა გამოყენების სავარაუდო თარიღამდე.
თუ კვლავ გსურთ ქათმის კვერცხების შენახვა მითითებულ ვადაზე მეტხანს, მაშინ ფრთხილად უნდა წაუსვათ ისინი ნესტიანი ქსოვილით, რომ გამოიყოს ყველა ჭუჭყი. ამის შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ მშრალი ხელსახოცი, დაასველოთ იგი რომელიმე მცენარეულ ზეთში და ცხიმი წაუსვათ თითოეულ კვერცხს. ეს ქმნის ზეთოვან ფილმს ზედაპირზე, რომ დაიცვას კვერცხუჯრედები. შემდეგ თქვენ უნდა შეფუთოთ თითოეული ქაღალდში ან გაზეთში და შეინახოთ ბნელ, მშრალ და გრილ ადგილას, სასურველია კარგად ვენტილირებადი. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვას კვერცხის გაცივება ნულოვან ტემპერატურაზე. ახალი კვერცხები ამ ფორმაში შეიძლება დარჩეს 2 თვემდე.
მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებმა უნდა შეზღუდეთ კვერცხის მოხმარება.
ნედლი კვერცხის მოყვარულთათვის
კვერცხი ყოველთვის უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით ჭამის წინ. ეს ხელს უწყობს ბაქტერიების გარსის გაწმენდას და ხელს უშლის მათ შიგნით მოხვედრას. მათთვის, ვისაც უყვარს ნედლეულის მიღება, დაბანის შემდეგ, მათ ერთხელ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი კვერცხზე, რათა აღმოფხვრას სალმონელოზის რისკი.
