რამდენი ცხიმის შემცველი რძე ინახება

Სარჩევი:

რამდენი ცხიმის შემცველი რძე ინახება
რამდენი ცხიმის შემცველი რძე ინახება

ვიდეო: რამდენი ცხიმის შემცველი რძე ინახება

ვიდეო: რამდენი ცხიმის შემცველი რძე ინახება
ვიდეო: ერთ დღეს მწყემსთან ერთად ჩეჩნეთის მთებში 2024, მარტი
Anonim

დღეს ტექნოლოგიები რძის ცხიმის შემცველობის დარეგულირების საშუალებას იძლევა მისი დამუშავების ეტაპზე და გავლენას ახდენს შენახვის ვადაზე. მომხმარებელს მხოლოდ პროდუქტის არჩევა შეუძლია საკუთარი შეღავათების გათვალისწინებით და მისი შენახვის პირობების დაცვა.

რამდენი ცხიმის შემცველი რძე ინახება
რამდენი ცხიმის შემცველი რძე ინახება

რძის ხარისხის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია ცხიმის შემცველობა. რძის ცხიმი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, ამდიდრებს მას სასარგებლო არახიდონის მჟავით და ცილა-ლეციტინის კომპლექსით. ბუნებრივია, ცხიმიანი რძე გაცილებით მეტ ვიტამინსა და საკვებ ნივთიერებას შეიცავს, ვიდრე უცხიმო რძე.

რძის სახეები დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე

ადრე რძეზე ცხიმის შემცველობა მხოლოდ ძროხის კვების რაციონის შეცვლით შეიძლება გავლენა იქონიოს. დღეს ეს კეთდება პროდუქტის დამუშავების ეტაპზე, სხვადასხვა პროპორციით შერევით მისი ცხიმი და უცხიმო ფრაქცია. ეს საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ შეცვალოს რძის ცხიმის შემცველობა, არამედ გააუმჯობესოს მისი ხარისხი, რადგან ჰომოგენიზაციის შემდეგ ცხიმი იშლება რძის მთელ მოცულობაში და არ გროვდება მის ზედაპირზე.

ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, რძე კლასიფიცირდება ოთხ ტიპად. ამრიგად, პროდუქტი, რომელიც შეიცავს 4 – დან 6% –მდე ნაღებს, ეხება მაღალი ცხიმის შემცველობის რძეს. ნორმალიზებული რძე შეიცავს 3,2% ცხიმს, ხოლო უცხიმო რძე შეიცავს 0,5-დან 2,5% -მდე. უცხიმო პროდუქტი ან შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობას ან საერთოდ არ შეიცავს კრემს.

რძის საწყობი

ხელნაკეთი რძის შენახვის ვადა პირდაპირ დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე. რაც უფრო მეტ კრემს შეიცავს პროდუქტი, მით ნაკლებია შენახვის დრო. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხიმოვან პროდუქტში რძემჟავა ბაქტერიები უფრო სწრაფად ვითარდება. უმჯობესია არ შეინახოთ ასეთი პროდუქტი მაცივრის გარეშე 6 საათზე მეტხანს, ხოლო სიცივეში ხელნაკეთი რძის შენახვა შეიძლება არა უმეტეს 2-3 დღის განმავლობაში.

ხელნაკეთი რძის ვარგისიანობის ვადის გახანგრძლივება, ის შეიძლება 98 ° C- მდე გაცხელდეს, შემდეგ სწრაფად გაცივდეს, სუფთა მინის ჭურჭელში ჩავასხათ და მაცივარში შევდოთ. ამ პროდუქტის დალევა შესაძლებელია 5 დღის განმავლობაში.

მაღაზიაში ნაყიდი რძის ვარგისიანობის ვადა დიდწილად დამოკიდებულია დამუშავებისა და შეფუთვის მეთოდზე. ასე რომ, პასტერიზებული რძე, რომელიც არ მიიყვანეს ადუღებამდე, შეიძლება ინახებოდეს 4 დღის განმავლობაში ფოლგის შეფუთვაში, 7 დღე მუყაოებში და ორი კვირით მეტი თეთრა პაკის შეფუთვაში. UHT რძე, რომელიც თბება 135 ° C- ზე და შემდეგ სწრაფად გაცივდება, შეფუთულია Tetra Pak- ში და ინახება 6-8 კვირის განმავლობაში. სტერილიზებული რძე, 150 ° C– მდე უწყვეტი გათბობით, ინახება დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით 6 თვე.

პასტერიზებული რძე ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, რადგან ის შეიცავს უმეტეს ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს. მაგრამ სტერილიზებული ისინი პრაქტიკულად არ არსებობს.

რძის შენახვის ვადაზე დიდ გავლენას ახდენს მისი შენახვის პირობები, როგორც შეფუთვის გახსნამდე, ასევე შეფუთვის შემდეგ. ასევე თავად პროდუქტის შეფუთვის მთლიანობა. უმჯობესია არ დალიოთ უსიამოვნო სუნით ან მწარე მჟავე გემოთი რძე, მაშინაც კი, თუ ვარგისიანობის ვადა ჯერ არ გასულა.

გირჩევთ: