ალბათ ვერ ნახავთ დიასახლისს, რომელმაც არ იცის რა არის აჯიკა. ნამდვილი ადიკა, წარმოშობით აფხაზეთიდან, არის ძალიან ცხარე პიკანტური სუნელი, რომლის ძირითადი კომპონენტია ცხარე წითელი წიწაკა. იგი გამოიყენება ხორცის კერძების მოსამზადებლად და გამოიყენება ბოსტნეულთან და თითქმის ყველა კერძთან ერთად. სლავებმა თავიანთი ვარიანტები მოაწყვეს აჯიკას მოსამზადებლად, რომელიც კოვზებით შეიძლება შეჭამონ, უბრალოდ პურზე წაიღონ. ქვემოთ ჩამოთვლილია ერთი მათგანი, ყველაზე გავრცელებული.
Ეს აუცილებელია
-
- წითელი პომიდორი - 5 კგ;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 0,5 კგ;
- მწარე წითელი წიწაკა - 3 დიდი პოდკერი;
- ნიორი - 0,5 კგ;
- ვაშლი - 0,5 კგ;
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- ჭაბურღილის ფესვი - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 1 მინა;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით.
- კამა
- ოხრახუში
- კილანტრო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ყველა ინგრედიენტი ადიკისთვის სუფთა და წვნიანი, გადააგდეთ დაზიანებული და შემორჩენილი. მოამზადეთ ბოსტნეული ადიკას მოსამზადებლად - ყველაფერი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ვაშლში ბირთვი თესლით და გააცალეთ კანი. ტკბილი წიწაკის თესლი შეიძლება დარჩეს - აჯიკისგან მეტი სარგებელი იქნება.
ნაბიჯი 2
დაახვიეთ პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ვაშლი და სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში, გახეხეთ ქაშაყი, ყველაფერი მოათავსეთ მინანქრის თასში და განათავსეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, სანამ პომიდორი თითქმის არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და შაქარი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი. მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთით.
ნაბიჯი 4
მზა ადიკა გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში და დაატრიალეთ. შეინახეთ საკუჭნაოში ოთახის ტემპერატურაზე ბუნებრივი კონსერვანტები, რომლებიც შეიცავს ადიკას - ცხარე წიწაკა, ნიორი და ხონჩა ცუდად არ უშვებს მას. იგი კარგად დგას შემდეგ მოსავალამდე.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ადიკა მაგიდაზე სენდვიჩებით, პირველი და მეორე კერძებით. არც სადღესასწაულო სუფრა დატოვოთ ადიქის გარეშე. ის მოზრდილებს და ბავშვებს მოეწონებათ, გამონაკლისია პატარები. არც ისე ცხარე, სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი ადიკა ზამთრის ცივ დღეს გაგახსენებთ ცხელ, ნათელ ზაფხულს.
