Adjika არის ცხარე სუნელი, რომელიც არის pasty არომატული მასა. რუსულ სამზარეულოში პომიდორი ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტია. აჯიკა ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს ცხონებით, ამ შემთხვევაში ის უფრო ცხარე და არომატული აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
-
- პროდუქტები:
- 2 კგ პომიდორი;
- 1 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 300 გრ ნიორი;
- 300 გრ ცხელი წიწაკა;
- 300 გრ ახალი ქათამი (ფესვი);
- 1 ჭიქა მარილი
- 1 ჭიქა ძმარი (9%)
- ინვენტარი:
- ბლენდერი ან ხორცსაკეპი;
- ბასრი დანა;
- სუფრის კოვზი;
- საჭრელი დაფა;
- grater;
- თასი;
- ტაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. ეს უნდა გაკეთდეს უშეცდომოდ, რადგან ის ცუდად შეიწოვება ორგანიზმში და, უფრო მეტიც, აფუჭებს მზა კერძის სახეს.
ნაბიჯი 2
Წყლის ადუღება. თითოეული პომიდვრის ძირში გააკეთეთ პატარა ჯვარედინი ნაჭერი. განათავსეთ ისინი ქვაბში (ერთ ფენად) და დაასხით მდუღარე წყალი, ხოლო წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს პომიდორი.
ნაბიჯი 3
პომიდორი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთით დაასველეთ. როგორც კი ნაჭრებზე პომიდორზე კანი ოდნავ დაიხვევა, გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ ცივი გამდინარე წყლით.
ნაბიჯი 4
გაცივებული პომიდორი გააცალეთ დანის ბლაგვი მხრით გადაბრუნებულ კუთხეებს. თითოეული გაწმენდილი პომიდორი დაჭერით დაფაზე 4 ნაწილად.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ ცხელი და ტკბილი ბულგარული წიწაკა გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. დაჭრილი თითოეული წიწაკა სიგრძეზე, ბოლქვიანი ღეროთი და ამოიღეთ თესლი. ჩამოიბანეთ წიწაკის ნახევრები კვლავ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ პომიდორი და წიწაკა ბლენდერით, ან მოაყარეთ ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 7
გარეცხეთ ცხენისწაბლის ფესვები, გააცალეთ დანა (სტაფილოსავით) და კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გახეხეთ ქაშაყი წვრილ სახეხზე ან გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. განათავსეთ იგი პომიდვრის და წიწაკის ნარევში.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ნიორი და დანით დაჭერით წვრილად. დაამატეთ იგი ნარევს. განათავსეთ იქ მარილი და ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ აჯიკა სუფთა მინის ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ თავსახურით. შეინახეთ სუნელი მაცივარში. მიირთვით ცხონებული ადიქა ხორცით, თევზის კერძებით ან უბრალოდ მოამზადეთ სენდვიჩები.
