ბორში ძალიან პოპულარული კერძია რუსეთში. მისი მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ ბორში ძროხის საკვები და მკვებავი აღმოჩნდება.
შემადგენლობა:
- 0,6 კგ საქონლის ხორცი;
- 2 კარტოფილის ტუბერი;
- წყვილი ხახვი;
- სტაფილო - 1 ც;
- Წიწაკა
- ჭარხალი - 1 ცალი;
- Მარილი;
- 200-250 გრ კომბოსტო;
- წყვილი დაფნის ფოთოლი;
- 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- პომიდორი - 1 ცალი;
- 1 ს.კ. ტომატის პასტა.
სამზარეულო:
- საქონლის ხორცი უნდა ჩადოთ წყალში და ცეცხლზე დადოთ. გადაწურეთ წყალი, სანამ ადუღდება. ჩამოიბანეთ ხორცი და შეავსეთ წყლით. როგორც დუღს, მოაცილეთ ქაფი და კიდევ მოშუშეთ. თქვენ არ გჭირდებათ სახურავის მთლიანად დახურვა.
- ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად.
- ბულიონში ჩააგდეთ ცოტა ხახვი. იგი უნდა მოხდეს ოდნავ ღია სახურავის ქვეშ დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში. ამდენი დრო სჭირდება ძროხის ხორცის დარბილებას. შემდეგ მოაყარეთ ბულიონი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
- დანარჩენი ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთში. მთავარია არ მოხარშოთ, ხახვის სუნი უნდა იგრძნობოდეს.
- ხახვს დაამატეთ ჭარხალი და შეწვით ყველა ერთად, ზოგჯერ ურიეთ. ამ დროს, თქვენ უნდა დაჭრილი სხვა ბოსტნეული. ტაფა დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. იქ ბულგარული და ცხელი წიწაკაც იგზავნება.
- მარილი შემწვარი და დაამატეთ შაქარი და სუნელები. ფრაის კიდევ რამდენიმე წუთი.
- ტაფა დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წყალი. შეამცირეთ ცეცხლი ოდნავ და გააჩერეთ ბოსტნეული, სანამ არ დარბილდება. თუ წყალი გაკლდა, შეგიძლიათ ნელ-ნელა დაამატოთ იგი.
- კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, კომბოსტო წვრილად დავჭრათ. თქვენ უნდა დაამატოთ კარტოფილი ბულიონი. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ კომბოსტო.
- ფრაის დროს დაამატეთ ტომატის პასტა და შაქარი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. აურიეთ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. გააჩერეთ ცეცხლზე ორიოდე წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.
- როდესაც კარტოფილი და კომბოსტო მზად იქნება, თქვენ უნდა დაამატოთ frying. აურიეთ ყველაფერი და დაელოდეთ, სანამ ადუღდება. შემდეგ თქვენ უნდა დააგემოვნოთ ბულიონი. თუ რამე აკლია, დაამატეთ საჭირო სუნელი.
- ფრაის დამატების შემდეგ, ბორშის მომზადება საჭიროა 5 წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაკარგავს ფერს. დასასრულს, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი. სანამ ემსახურება, ბორში ცოტა ხნით უნდა დადგეს. მიირთვით სასურველია ნიორთან და არაჟანთან ერთად.
