ბოსტნეულის ხიზილალის დამზადება შეიძლება ჭარხლის, სტაფილოს, ტურნის, ბადრიჯნის, ყაბაყისა და კიტრისგან. ის შეიძლება მიირთვათ ცივად და ცივად. ეს შესანიშნავია როგორც თავისთავად, ასევე, როგორც გარსი, მრავალი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის.
ბადრიჯნის ხიზილალა
ეს დელიკატური და გემრიელი კერძი ცხლად უნდა მიირთვათ. მიირთვით, როგორც გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცის კერძებთან ერთად, ან წაუსვით ახალ პურს ან სადღეგრძელოს. ბოსტნეულის ხიზილალის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით 1 კგ ბადრიჯანი დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 4 კვერცხი;
- 3 კბილი ნიორი;
- ოხრახუშის პატარა კონა;
- მარილი.
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში. შემდეგ გააცალეთ კანი. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ მზა ბოსტნეულს. დაუმატეთ არაჟანი და გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვან მასად. მოხარშეთ კვერცხი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მარილი ხიზილალა გემოვნებით და დაამატეთ კვერცხის მასას.
განათავსეთ ბადრიჯნის მომზადებული ხიზილალა ფირფიტაზე სლაიდით, მორთეთ მოხარშული კვერცხით, დაჭრილი ნაჭრებით და ოხრახუშით.
კიტრის ხიზილალა
პიკელებული კიტრი ქმნის შესანიშნავ ხიზილალას, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. ეს მშვენიერი გარნირია შემწვარი ხორცისა და მოხარშული კარტოფილისთვის.
შემადგენლობა:
- 500 გრ მწნილი;
- 300 გრ კარტოფილი;
- 300 გრ სტაფილო;
- 3 თავი ხახვი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- პატარა ხახვი მწვანე ხახვი;
- მარილი და პილპილი.
გახეხეთ 3 დიდი ხახვი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სითბოს მცენარეული ზეთი შეწვით და დაამატეთ ხახვი. შეინახეთ იგი დარბილებამდე.
გააცალეთ კიტრის მწნილი, მსუბუქად გაწურეთ. დაჭრილი პატარა კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე, სადაც შემწვარი ხახვია. შეურიეთ მასა. დაფარეთ ჭურჭელი სახურავით და გააჩერეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ კარტოფილი თავის კანში დამარილებულ წყალში, შემდეგ გააცალეთ კანი და გაჭერით. გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მოათავსეთ მზა კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო თასში ჩაშუშულ მწნილებთან და ხახვთან ერთად. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად დააბლენდეროთ. ხიზილალა მოაყარეთ მარილით და პილპილით და დაუმატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.
ჭარხლის ხიზილალა ხოჭოთი
კერძი ამ რეცეპტის მიხედვით არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი jellied ხორცის, jelly ან aspic. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ჭარხალი;
- 100 გ ქათამი;
- მარილი;
- შაქარი;
- ძმარი
აიღეთ საშუალო ზომის ჭარხალი. მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული, სანამ რბილდება დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ შედგით მაცივარში, გააცალეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ამოაცალეთ ქათმის ფესვები და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ აურიეთ იგი ჭარხლით. მარილი მოაყარეთ თქვენს სურვილს, დაამატეთ ცოტა შაქარი და 9% ძმარი გემოვნებით. ამის შემდეგ, კარგად აურიეთ მასა, ჩადეთ სუფთა ქილებში და დაახვიეთ სახურავები. ჭარხლის ხიზილალა ცხენისწაბლით შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთ თვემდე.
