კავკასიური სტილის ბოსტნეულის ხიზილალა ორიგინალური და დაბალკალორიული საჭმლის საჭმელია, რომელიც ასევე ცალკე კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ. ეს შეიძლება მოხდეს ქვეყანაში მოხარშული ბოსტნეულის ცეცხლზე ან გრილზე გამოცხობით. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეულის ხიზილალა შესანიშნავია ქაბაბისთვის, როგორც სოუსი.
Ეს აუცილებელია
-
- აგარაკის ვარიანტი:
- 3 ბადრიჯანი;
- 3 პომიდორი;
- 3 ბულგარული წიწაკა;
- კილანტრო
- რეჰანი
- ნიორი
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
- ვარიანტი 2:
- 500 გრ ბადრიჯანი;
- 0,5 ჭიქა კაკალი;
- 1 ს.კ. კოვზი მწვანილის კოვზი;
- 3 ნიორი კბილი (საშუალო)
- 1 ს.კ. კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ს.კ. კოვზი ძმარი (9%) ან ლიმონმჟავა;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ შამფურები და ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯანი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ბადრიჯანი საუკეთესოდ მოთავსებულია ცალკე შამფურზე, რადგან მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება.
ნაბიჯი 2
შეწვით ბოსტნეული ღია ცეცხლზე, ზოგჯერ გადაწურეთ შამფურები. მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ პომიდვრისა და წიწაკის ტყავი არ გაწითლდება და ბადრიჯნები არ გახდება ნაზი. შეამოწმეთ ბადრიჯანი მზადყოფნისთვის ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით.
ნაბიჯი 3
გადმოდგით ცეცხლიდან მოხარშული ბოსტნეულის შამფურები. ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი, სათითაოდ ჩაყარეთ ცხელი ბოსტნეული და გააცალეთ დანა. ან უბრალოდ შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი პლასტმასის ჩანთაში და დააკავშიროთ იგი. ბოსტნეულის გაცივების შემდეგ ამოიღეთ ტომარიდან და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ წიწაკადან თესლი. გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით ან უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით. ხიზილალას მარილი და შავი პილპილი დაუმატეთ. დაჭერით ნიორი და მწვანილი (რეჰანი, კოინტრო) ისე, როგორც ბოსტნეული.
ნაბიჯი 5
კავკასიური ხიზილალის მომზადება შესაძლებელია ბოსტნეულის ღუმელში გამოცხობით. გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი. დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და მოვათავსოთ ღუმელში. როდესაც ბადრიჯნები რბილდება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გააცივეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 6
ნიგოზი და ნიორი გათქვიფეთ ხსნარში ან დაჭერით ძალიან წვრილად. აურიეთ, მარილი, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ბადრიჯანი გაატარეთ ჩანგლით ან დაჭერით ბლენდერში.
ნაბიჯი 7
თხილისა და ნივრის მასა დაამატეთ ბადრიჯანს და დაასხით რამდენიმე წვეთი ძმარი (9%) ან ლიმონმჟავა. ხიზილალა კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 8
მიირთვით კავკასიური ხიზილალა, როგორც საუზმე, გაშალეთ რბილ თეთრ პურზე, შავი პურის სადღეგრძელოებზე და მორთეთ მწვანილით. ბოსტნეულის ხიზილალა ასევე შესანიშნავია, როგორც სოუსი ხორცის კერძებისთვის (მაგალითად, მწვადი).
