ბოტვინია საკმაოდ უჩვეულო და ამავე დროს წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია. მისი მომზადება ძალიან მარტივია და საერთოდ არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს.
შემადგენლობა:
- ჭარხლის ტოპები (საკმარისია რამდენიმე მანგოლდის ჭარხლისგან);
- 2 კიტრი;
- Horseradish;
- მდოგვი;
- Მწვანე ხახვი;
- კამა
შემადგენლობა გვერდითი კერძისთვის:
- Crayfish - 6 ცალი;
- მდინარის კალმახი და სტერლეტი, 700-800 გრ თითოეული;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- Წიწაკა;
- 2 ხახვი;
- მწვანეთა.
მომზადება:
- მოხარშეთ 2 ლიტრი ოდნავ დამარილებული წყალი და ჩაასხით მასში წინასწარ დაჭრილი ჭარხლის ტოპები (ნაჭრები არაუმეტეს 1 სმ უნდა იყოს). ამის შემდეგ უნდა დაველოდოთ წყლის კვლავ დუღილს და ტაფა შეგიძლიათ გადმოდოთ ცეცხლიდან. 3-4 საათის გასვლის შემდეგ, ბულიონი გაფილტრული იქნება.
- მიუხედავად იმისა, რომ ბულიონი გაჟღენთილია, თქვენ უნდა მოხარშოთ crayfish. ეს არის საკმაოდ მარტივი. 1 ს.კ. ლ მარილი უნდა ჩაასხით რამდენიმე ლიტრ სუფთა წყალში. ლავრუშკა იქვე იწვა, 4 ს.კ. ლ ახალი ან გამხმარი კამა და ცოტა წიწაკა.
- მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწყებს დუღილს, მოგიწევთ მასში crayfish ჩასმა. ისინი საზრიან საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის დასრულებისთანავე, crayfish უნდა გაიყვანოს წყლიდან და გაცივდეს.
- გააცალეთ თევზი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოხარშეთ. ქვაბში ჩაასხით მარილი და წიწაკის მარცვლები. გაგზავნეთ ლავრუშკა და 4 ნაწილად დაჭრილი გაწმენდილი ხახვი. თევზი მოხარშულია დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ქაფი ამოიღეთ. ამ დროის შემდეგ, თევზი უნდა გაიყვანოს და გაცივდეს.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოვხარშოთ კარტოფილი მათი ფორმებით.
- ჭარხლის ბულიონში, თქვენ უნდა მოათავსოთ წვრილად დაჭრილი კიტრი და დაჭრილი მწვანილი. ჭიქაში აუცილებელია წყლით და მდოგვის განზავება და ბულიონში ჩაასხით ყველაფერი.
- შემდეგ სუფრასთან შეგიძლიათ მიირთვათ ეს უჩვეულოდ არომატული და მადისაღმძვრელი კერძი. Botvinha ასხამენ ერთ თეფშს, ხოლო წინასწარ გაწმენდილი კარტოფილი, მოხარშული თევზი და crayfish გადაისხა მეორეში.
გარდა იმისა, რომ ეს კერძი ძალიან გემრიელია, ის ასევე ძალიან ჯანსაღია. ფაქტია, რომ ჭარხლის ტოპები შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ისევე როგორც ამ კერძში შეტანილ სხვა პროდუქტებს.
