მდიდარი და არომატული ლაგმანი ცნობილი აზიური კერძია, რომელიც ასევე პოპულარულია ევროპის ბევრ ქვეყანაში. ლაგმანი გემრიელი სქელი წვნიანია ხორცით, ლაფშებით და ბოსტნეულით.
- 0,5 კგ ხორცი (ხბოს / საქონლის ხორცი);
- 1.5 ლიტრი მდიდარი ხორცის ბულიონი;
- 0,3 კგ დიდი ლაფშერი;
- 2 ცალი პომიდორი და წიწაკა (ბულგარული);
- 1 დიდი ხახვის თავი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ახალი ოხრახუში;
- 120 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
1. აიღეთ სქელი და ღრმა ტაფა, გაათბეთ ზეთი მასზე.
2. დაჭრილი ხორცი კუბიკებად, ჩაყარეთ ტაფაში, შეწვით სანამ გახდება ძლიერი ცეცხლი.
3. სანამ ხორცი გაყავისფრდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. ჩამოიბანეთ წიწაკა და პომიდორი, მშრალი და დაჭერით კუბიკებად (ამოიღეთ წიწაკის მთელი ბირთვი). კანი და დაჭრილი ხახვი, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული.
4. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაასხით მზა ხორცის ტაფაზე, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, აურიეთ.
5. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი მასში, დაელოდეთ დუღილს და დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო. გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ შეგიძლიათ აურიოთ.
6. ამ დროს, თქვენ უნდა მოხარშოთ შერჩეული ლაფშები შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად და განათავსოთ საწური ისე, რომ ყველა სითხე იყოს მინის.
7. შემდეგ ლაფები ჩაყარეთ ღრმა თასებში და დაასხით ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული ხორცის წვნიანი.
8. თითოეულ პორციაზე მოაყარეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.
