სხვადასხვა ტკბილი ცომის კერძებთან ერთად, სხვადასხვა სახის კრემების უზარმაზარი რაოდენობა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, კერძის შესავსებად. კრემი არის ფაფუკი მასა, რომელსაც ამზადებენ კარაქის, კვერცხის, ნაღების, შაქრის და სხვა ინგრედიენტების ათქვიფებით. საკონდიტრო კრემის სარგებელი არის ის, რომ მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და შესანიშნავი გემო.
კრემის კრემი ფქვილით
შემადგენლობა: ჭიქა რძე ან წყალი, კვერცხი, შაქარი (5 სუფრის კოვზი), ფქვილი (2 ჩაის კოვზი). ქვაბში აურიეთ კვერცხი და ფქვილი, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება, შემდეგ დაამატეთ milk რძე და კვლავ მოურიეთ. ცალკე ქვაბში მიიყვანეთ დარჩენილი რძე და შაქარი ადუღებამდე, აურიეთ სპატულით. მდუღარე რძის ნარევი ნაკადში ჩაასხით კვერცხის ფქვილის მასაში, შემდეგ კი მთლიანი ნარევი განათავსეთ გაზქურაზე და გააჩერეთ, რომ გამუდმებით ურიოთ. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ხორბლის ფქვილი წინასწარ უნდა შეიწვას ან შეცვალოს სახამებელი. მოხარშული კრემი უნდა გაცივდეს.
ცილოვანი კრემი ანტონოვის ვაშლისგან
ინგრედიენტები: კვერცხის ცილა (5 ცალი), ჭიქა შაქარი, ვაშლი (300 გრ). ვაშლი მოაყარეთ თესლით, შემდეგ გამოაცხვეთ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ, ვაშლი გახეხეთ საცრის მეშვეობით. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი ნარევი კარგად ათქვეფილ კვერცხის ცილაში. კრემის გამოყენება შეიძლება დაუყოვნებლივ თბილიც.
კარაქის კრემი შაქრის სიროფით
ინგრედიენტები: კარაქი (200 გრ), შაქარი (5 სუფრის კოვზი), წყალი (8 სუფრის კოვზი). ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაამატეთ წყალი და აურიეთ კოვზით. ადუღეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. შემდეგ გამოაცალეთ ქაფი. გააგრილეთ მზა შაქრის სიროფი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ათქვიფეთ კარაქი. Whipping პროცესის დროს, ჩაასხით გაცივებული შაქრის სიროფი მცირე ულუფებით. გააგრძელეთ კრემის ათქვიფება, სანამ გახუნდება.
