მიუხედავად იმისა, რომ კოდორის ღვიძლი დაბალი ფასის გამო დელიკატესად არ ითვლება, მას აქვს მისი მნიშვნელოვანი მახასიათებლები. მას აქვს გამოხატული დამახასიათებელი გემო და დახვეწილი ტექსტურის სინაზი. ორივე ეს თვისება შესანიშნავია როგორც მარტივ, ასევე უფრო რთულ საჭმელებში. შეარჩიეთ cod ღვიძლის რეცეპტი.
მიმოს სალათი კოდორის ღვიძლით
შემადგენლობა:
- 100 გრ კოდური ღვიძლი;
- 3 კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 20 გრ კამა;
- 70 გრ მაიონეზი.
მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. ადუღებულ კვერცხს ადუღეთ ახლომდებარე სანთურზე, აცალეთ და დაჭრილი თეთრი და გული იგივე გზით. გახეხეთ ვირთხის ღვიძლი ჩანგლით. დავჭრათ ხახვი და დავაფაროთ მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. ააწყვეთ სალათი ბრტყელ კერძზე, შემდეგნაირად მოათავსეთ საკვები: კარტოფილი, გახეხილი ყველი, ღვიძლი, ხახვი + მაიონეზი, ცილები + მაიონეზი, გული და კამა.
საჭმლის რულონები cod ღვიძლით
შემადგენლობა:
- სომხური ლავაშის 1 ფურცელი;
- 150 გრ კოდური ღვიძლი;
- ახალი ისპანახის 5-6 ფოთოლი;
- 20 გრ მწვანე ხახვი;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ისპანახი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოციზე. მწვანე ფოთლები წვრილად დაჭერით და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გადაწურეთ კარაქი ღვიძლის ქილადან და გაანაწილეთ პიტას ფოთოლზე. ზემოდან მოაყარეთ ისპანახი, შემდეგ კი კოდორის ღვიძლი და მწვანე ხახვის რგოლები. გავაბრტყელოთ ყველაფერი მჭიდროდ, გავახვიოთ პლასტმასის შესაფუთი და მაცივარში გავაჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დავჭრათ ის რულონებად 3-4 სმ სისქით.
Crispy bruschetta ერთად cod ღვიძლი
შემადგენლობა:
- 200 გრ კოდური ღვიძლი;
- თეთრი ნაჭრის 6 ნაჭერი;
- ნახევარი ავოკადო;
- ლიმონის მეოთხედი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 20 გრ ხახვი;
- 1 ჩ.კ. კაპერსი;
- 30 გრ ფიჭვის კაკალი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი.
შეწვით პური ზეითუნის ზეთში და წაუსვით ნიორი. ავოკადოს ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ავურიოთ ლიმონის წვენით. მოათავსეთ ბუსუსეტა კოდორის ღვიძლი მოცულობით ან პასტით, ეგზოტიკური ხილის ნაჭრებით, დაჭრილი ხახვითა და კაპერებით, ოდნავ წიწაკით და მარილით. სენდვიჩებს მოაყარეთ ფიჭვის კაკალი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
შევსებული კვერცხი cod ღვიძლით
შემადგენლობა:
- 6 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
- 150-200 გ კოდური ღვიძლი;
- ნახევარი ლიმონი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 50 გრ ხახვი;
- 50 გრ ბერძნული იოგურტი და მაიონეზი;
- 1/2 ჩ.კ. მდოგვი
ფრთხილად გაჭერით კვერცხები სიგრძის ტოლ ნახევარ ნაწილად. ამოიღეთ yolks და განათავსეთ ისინი ღრმა თასში. აურიეთ კოდონის ღვიძლი ცოტა ზეთთან ერთად და გახეხეთ ყველაფერი ჩანგლით, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაჭერილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი. მიღებული პასტა სუნელით იოგურტით, მაიონეზით და მდოგვით. შეავსეთ კვერცხის კატარღები და შედგით მაცივარში.
