ადრე ვირთევზას ღვიძლს დელიკატესად თვლიდნენ; მისი მოძებნა მაღაზიებში პრობლემატური იყო. ახლა ასე ადვილია კონსერვის საკვების მიღება. მაგრამ თვითონ cod ღვიძლი ძალიან ცხიმიანია, მისი სუფთა სახით მიღება რთულია, მაგრამ კვერცხის, კარტოფილის, ხახვის და სხვა პროდუქტების დამატებით მიიღება გემრიელი სალათები.
Cod ღვიძლში მრავალი სასარგებლო მიკროელემენტია: თუთია, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, იოდი, რკინა, სპილენძი. სპილენძი ხელს უწყობს სხეულს ანთებით, რკინა ზრდის ჰემოგლობინის დონეს. ღვიძლი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც სისხლის შედედების მომატება აწუხებს, რადგან ის შეიცავს ჰეპარინს. მედიცინაში ჰეპარინს იყენებენ სისხლის შედედების ნორმალიზებისთვის.
მაგრამ cod ღვიძლის ყველაზე მნიშვნელოვანი შემადგენელი არის უჯერი ომეგა -3 მჟავები, რომლებიც ხელს უწყობენ გულის ნორმალურ ფუნქციონირებას და ასევე ამცირებენ ქოლესტერინის ეფექტებს. ამიტომ, კოდი ღვიძლს შეიძლება ეწოდოს არითმიის შეუცვლელი პროდუქტი.
ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობა ადვილად ანაზღაურდება ყოველდღიური კვების რაციონში 30-40 გრ კოდექსის ღვიძლის ჩათვლით.
Cod ღვიძლის კლასიკური სალათი შეიცავს მოხარშულ კვერცხსა და მწვანე ხახვს. ეს სალათი მაიონეზით არის გამოწყობილი. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათის უფრო მდიდარი ვერსია შემდეგი საკვებით:
- კოდური ღვიძლის ქილა;
- 400 გრ კარტოფილი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 100 გრ კიტრი;
- 4 კვერცხი;
- წიწაკა, მარილი, მაიონეზი.
მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო ტყავებში, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბებად, სტაფილო - გახეხეთ. ადუღეთ კვერცხი, გააცალეთ კანი, ასევე გახეხეთ. აიღეთ პიკელებული ან პიკელებული კიტრი, დაჭერით კუბიკებად.
როგორც სალათის გასახდელი, შეგიძლიათ მდოგვი აურიოთ ზეითუნის ზეთით, მარილით, ნებისმიერი სანელებლებით და კოდორის ღვიძლის ზეთით.
დაკონსერვებული საკვებიდან გადაწურეთ ზეთი, ჩაყარეთ კოდორის ღვიძლი თასში, გახეხეთ ჩანგლით. ღვიძლს დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო, კიტრი და კვერცხი, აურიეთ. მარილს მოაყარეთ მომზადებული სალათი და მოაყარეთ მაიონეზი.
Cod ღვიძლისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ფენიანი სალათი. მაგალითად, "მიმოზას" სალათის ძალიან საინტერესო ვერსია ვირთევზას ღვიძლით. სალათი აღმოჩნდა გემრიელი, დელიკატური ტექსტურით, შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. მისი მოსამზადებლად საჭიროა მიიღოს:
- კოდის ღვიძლის 2 ქილა;
- 120 გრ თითოეული კარაქი, ყველი;
- 5 კვერცხი;
- ხახვი;
- მაიონეზი.
მოხარშეთ კვერცხი, გაყავით თეთრებად და გული, გახეხეთ ცალკე. ქილებიდან გამოწურეთ ზეთი კოდორის ღვიძლით, გაანადგურეთ ღვიძლი ჩანგლით. გახეხეთ კარაქი და ყველი, დაჭერით ხახვი.
მომზადებისას გამოიყენეთ მსუბუქად გაყინული კარაქი, მაშინ მისი გახეხვა ადვილი იქნება.
ახლა სალათი თეფშზე ფენებად დადეთ: ჯერ კვერცხის ცილა, შემდეგ ყველი, კოდორის ღვიძლი, მაიონეზის ფენები, კარაქი, ხახვი, ისევ კოდური ღვიძლი, მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ სალათი კვერცხის გულით. დაფარეთ სალათი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ კარგად გაჟღენთილიყო.
მზა სალათი შეიძლება დამატებით მორთოთ ზეთისხილით, ნებისმიერი ახალი მწვანილით. მაშინაც კი შეგიძლიათ სცადოთ, რომ სალათის ზედაპირზე მიმოოს ნაყინი მოაწყოთ ზოგიერთი პროდუქტისგან. ასევე შეგიძლიათ სალათის ყველა ინგრედიენტი ფენებად დაალაგოთ ნაწილებად დაყოფილი სალათის თასებით, რათა სუფრასთან სტუმრები უფრო კომფორტული გახდეთ.
თუ კარტოფილს შეცვლით მოხარშული ბრინჯით, მიიღებთ კოდორის ღვიძლის სალათის სხვა ვერსიას.
