ვინეგრეტს ამზადებენ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. ერთი მხრივ, ეს არის იაფი "მოვალეობის" ბოსტნეულის სალათი ყოველდღიური სადილებისთვის, მეორეს მხრივ, ის ყოველთვის შეიძლება შესთავაზონ სტუმრებს, როგორც ტრადიციული რუსული ალკოჰოლური სასმელების სადღეგრძელო. მოკლედ, ვინეგრეტი დიდხანს არ დარჩება უყურადღებოდ რვეულში რეცეპტებით.
ვინეგრეტისთვის დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ჭარხალი;
- 250 გრ სტაფილო;
- 250 გრ კარტოფილი;
- 200 გრ პიკელებული კიტრი;
- 100 გრ ხახვი;
- 50 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- 20 გრ ლიმონის წვენი;
- 10 გრ მდოგვი;
- 5 გრ მარილი.
ვინეგრეტის მომზადება
გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული (გარდა ხახვისა) და მოხარშეთ ტყავებში. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე და შეინახეთ სინაზისკენ. სხვათა შორის, ამ ვინეგრეტის რეცეპტისთვის ბოსტნეულის მოხარშვა არ შეგიძლიათ, არამედ აცხვეთ. გარეცხილი და გამხმარი ბოსტნეული - ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, ინდივიდუალურად გაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში. ეს ვარიანტი განსაკუთრებულ სარგებელს ანიჭებს vinaigrette - ბოსტნეულში გამოცხობის შემდეგ, უფრო მეტი ვიტამინი და მინერალი ინარჩუნებს.
დავჭრათ კიტრი, თუ ისინი წყლიანია, ცოტა გამოწურეთ, მაგრამ არ იჩქაროთ მარილწყალში დაყრა: სოუსს შეურიებისას გამოდგება. ხახვი დაჭერით წვრილად. გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ძირეული ბოსტნეული.
შეუთავსეთ ვინეგრეტის გასახდელი რეცეპტის ინგრედიენტები: მზესუმზირის ზეთი, ლიმონის წვენი და მდოგვი. Მარილი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე. სეზონი vinaigrette. თუ თქვენი გემოვნებისთვის საკმარისი მჟავა არ არის, დაუმატეთ გადაწურული კიტრის მწნილი. მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ თხევადი ნაწილის გამოყენებას - ბოსტნეული არ უნდა იფცქვნოს გასახდელში.
ზოგიერთ შემთხვევაში, მწნილი მწვანილი შეიძლება შეიცვალოს ქაშაყით. ამისათვის ღირს გაწმენდილი ფილე, სასურველია მარინად ჩაწეროთ ლიმონის წვენით რამდენიმე საათის განმავლობაში. ასეთი ჩანაცვლება არ ეწინააღმდეგება რეცეპტს, აძლევს ვინეგრეტს განსაკუთრებულ პიკანტს და ძალიან პოპულარულია სადღესასწაულო სუფრის სტუმრებში, როგორც განსაკუთრებული ტრადიციული რუსული ალკოჰოლური სასმელის - არაყის განსაკუთრებული საუცხოო საშუალება.
