ვინეგრეტის გემო მკაცრად ასოცირდება მცენარეული ზეთის სახვევთან. ამასთან, მრავალი ვარიანტი არსებობს, რომ ამ ტრადიციული ბოსტნეულის სალათი უფრო საინტერესო და ორიგინალური გახდეს. შეგიძლიათ vineigrette მოაყაროთ მდოგვის სოუსით, ტომატის პასტით, ძმრით და ინგრედიენტების სხვა საკმაოდ არაჩვეულებრივი კომბინაციით.
ნებისმიერი ხელნაკეთი სოუსი კარგად უნდა გაცივდეს სალათის დამატებაში. ვინეგრეტის სახვევი უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ მისი ყველა კომპონენტი კარგად იყოს შერწყმული. ეს მდგომარეობა განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ სოუსი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლებს.
კლასიკური გასახდელი მდოგვის ვინეგრეტისთვის
შემადგენლობა:
- 1, 5 ხელოვნება. ლ ბუნებრივი ვაშლის ძმარი;
- უხეში მარილის 2 პინჩი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 5 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1/2 ჩ.კ. ტკბილი საერთო მდოგვი.
ეტაპობრივად მომზადება
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ბლენდერში, დაამატეთ მარილი და ტკბილი მდოგვი. აურიეთ სანამ პროდუქტები არ დაიშლება. ნარევს დაამატეთ ვაშლის ძმარი.
გასახდელში მნიშვნელოვანია ნატურალური პროდუქტის და არა უბრალო სუფრის ძმარი ხილის არომატით. ბოლოს დაამატეთ მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ გასახდელი ინგრედიენტები ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
ეს ჩვეულებრივი გასახდელი რეცეპტი შესანიშნავია ნებისმიერი ვინეგრეტის რეცეპტისთვის.
ნივრის ვინეგრეტის გასახდელი
შემადგენლობა:
- 2 კბილი ნიორი;
- 5 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 3 ს.კ. ლ წითელი ღვინის ძმარი;
- მწიკვი მარილი და სხვადასხვა დაფქვილი წიწაკის ნარევი.
შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი ერთ თასში ხელით ან ბლენდერის დანართის გამოყენებით. ძირში დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ფერადი დაფქვილი წიწაკის ნარევი.
ზემოდან მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი ბირთვის გარეშე. გასინჯეთ მაცივარში და გამოიყენეთ ვინეგრეტისთვის.
ორიგინალური გასახდელი ვინეგრეტისთვის ტომატის პასტით
შემადგენლობა:
- 3 დეკ. ლ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
- 3 დეკ. ლ სქელი ტომატის პასტა;
- 4 დესი ლ მოხარშული წყალი;
- 1, 5 დეკ. ლ მსუბუქი მდოგვი;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ტომატის პასტა ბლენდერის თასში. ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვამდე. ეს მასა შევსების საფუძველს შექმნის.
დაამატეთ მას მსუბუქი მდოგვი, ადუღებული წყალი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. მარილი გასახდელი და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, ეს საინტერესო კომბინაცია გახდის გასახდელს დაუვიწყარს.
ეს სოუსი კარგად უხდება ვინეგრეტს, რომელიც შეიცავს პიკელებულ კიტრს და არ შეიცავს მჟავე მწნილს.
ვინეგრეტისა და "პესტოს" გასახდელი
შემადგენლობა:
- 50 გრ წვრილად გახეხილი პარმეზანი;
- 1 კონა მსუბუქი რეჰანი
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1 მუჭა გაწმენდილი ფიჭვის კაკალი
- 2/3 ქ. ზეითუნის ზეთი.
ჩამოიბანეთ და მშრალი რეჰანის ფოთლები. შეურიეთ მწვანილი ბლენდერში ნიორთან ერთად, დაჭერით. მიღებული ნარევი დაასხით ზეითუნის ზეთით.
დაჭრილი პარმეზანი ჩაასხით სოუსში და კარგად აურიეთ. ფიჭვის კაკალი ემატება გასახდელს, კვლავ აურიეთ ყველაფერი მათთან ერთად ბლენდერით. გაცივებული სოუსით სალათის დამატებაში.
არაჟანითა და ძმრით გასახდელი
შემადგენლობა:
- 1/4 სტადიის. მსუბუქი მდოგვი;
- 1/4 სტადიის. უცხიმო არაჟანი;
- 1/4 სტადიის. ბუნებრივი ვაშლის ძმარი;
- 1 ჩ.კ. შაქრის ფხვნილი;
- ჯარიმა მარილი გემოვნებით.
ვაშლის ძმარი ჩაასხით თასში არაჟანს და დაამატეთ მსუბუქი მდოგვი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. გასინჯვას დაამატეთ შაქრის შაქარი და მარილი გემოვნებით. ნება ნარევი იჯდეს მაცივარში მინიმუმ 10 წუთი.
ეს vinaigrette გასახდელი ძმარი და მდოგვი შეიძლება კომბინირებული ნებისმიერი სალათი ვარიანტი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მას სხვადასხვა დაჭრილი თხილი: ფიჭვი ან კაკალი.
ლაზერსონის ვინეგრეტის გასახდელი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 4 დესერტის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი ცხელი მდოგვი
- 1 დესერტის კოვზი ღვინის ძმარი;
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ცაცხვი ან ლიმონის წვენი
- 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
შუშის ჭურჭელში ჩაასხით ღვინის ძმარი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
როდესაც სანელებლის მარცვლები იხსნება სახვევში, დაამატეთ მდოგვი. კვლავ გაღვივების შემდეგ, სოუსში ჩაასხით ლიმონის ან ცაცხვის წვენი.
ეს vinaigrette გასახდელი ვარიანტი უნდა იყოს არაჟანი. ამიტომ, აქ ნებისმიერი ციტრუსის წვენი შეუცვლელი კომპონენტი ხდება.
ვინეგრეტის გასახდელი ბალზამიანი ძმრით
შემადგენლობა:
- 3/4 ხელოვნება. სიმინდის ზეთი;
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 მოხარშული კვერცხის გული;
- 1/4 სტადიის. ცაცხვი ან ლიმონის წვენი;
- 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- მწიკვი შავი პილპილი.
ეს უგემრიელესი ვინეგრეტის გასახდელი სწრაფად და მარტივად მზადდება. ჯერ უნდა გახეხოთ მოხარშული გულები ჩანგლით, შემდეგ დაამატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
შეურიეთ სიმინდის ზეთი ბალზამიკურ ძმარს და დაასხით ნარევი წვრილ ნაკადში გასახდელი ფუძისთვის. კარგად გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
სცემეს ნარევი, სანამ ის გახდება დელიკატური კრემისებრი კონსისტენცია.
ფრანგული vinaigrette გასახდელი
შემადგენლობა:
- 1, 5 დეკ. ლ დიჟონი მდოგვი;
- 1/2 ცაცხვი;
- მარილი გემოვნებით;
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩ.კ. შაქრის ფხვნილი;
- 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
ჩაასხით დიჟონის მდოგვი თასში. გამოწურეთ წვენი ცაცხვიდან და დაასხით მდოგვი, კარგად შეიზილეთ ყველაფერი.
გასინჯვას დაუმატეთ შაქრის პუდრა, მარილი გემოვნებით. შეურიეთ ორივე ტიპის ზეთი და შედგით მაცივარში. მიღებული ზეთის ნარევი ჩაასხით სოუსში და კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ამ სოუსის გამოყენება დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ ვინეგრეტის გასახდელად. სხვათა შორის, ის ასევე შესაფერისია მწვანე ლობიოთი სალათებისთვის.
