ერთხელ ავსტრიელი შეფ-მზარეულების რეცეპტის მიხედვით დააგემოვნეთ ვაშლის შტრუდელი, ნამდვილად მოგინდებათ მისი მომზადება და რაც შეიძლება ხშირად ისიამოვნოთ.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი 200 გ;
- - ქიშმიში 50 გრ;
- - კონიაკი 30 გ;
- - არაჟანი ვაშლი 1 კგ;
- - ლიმონი 0,5 ც.;
- - მზესუმზირის ზეთი 2 სუფრის კოვზი;
- - გრანულირებული შაქარი 80 გ;
- - კარაქი 80 გ;
- - პურის ნამსხვრევები 50 გრ;
- - ნუშის ფანტელები 60 გ;
- - მარილის მარილი;
- - დარიჩინის ფხვნილი 1 ჩ.კ.
- სოუსისთვის:
- - რძე 350 მლ;
- - ქათმის კვერცხი 3 ცალი;
- - გრანულირებული შაქარი 2 სუფრის კოვზი;
- - სიმინდის სახამებელი 1 სტადიის;
- - ვანილის შაქარი 2 სუფრის კოვზი;
- - ვანილის ჯოხი 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გადაწყვეტთ ავსტრიული ვაშლის შტრუდელის მომზადებას, წინასწარ დაასველეთ ქიშმიში. უკეთესია ამის გაკეთება ღამით. შემდეგ დაასხით 50 მლ სასმელი წყალი მოსახერხებელ ქვაბში. დაამატეთ კონიაკი და შაქარი მას 2 სუფრის კოვზით. ქვაბი ცეცხლზე დადგით და ნარევი ადუღეთ. ჩაასხით ცხელი შემადგენლობა ქიშმიშში.
ნაბიჯი 2
შემდეგი, მოამზადეთ ცომი. შერბილებული კარაქი შეურიეთ გაცრილი ფქვილით და მარილით. ჩაასხით 100-120 მლ წყალი, მოამზადეთ ცომი. საფუძვლიანად ათქვეფილი ცომი 5 წუთის განმავლობაში, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ მოამზადეთ შევსება შრუდელისთვის. გარეცხეთ ლიმონი, გამოწურეთ წვენი ნახევრიდან ცალკე ჭურჭელში. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი თესლებით. დავჭრათ ნაჭრები თხელ ნაჭრებად, დაასხით ლიმონის წვენით, აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ნუშის ფანტელები შეწვით მშრალ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. შეუთავსეთ შემწვარი ნუში, გრანულირებული შაქარი და ვაშლის ნაჭრები. დაუმატეთ დარიჩინი და ქიშმიში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ღუმელი. გავაცხელოთ 200 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ცომი, გააფართოვეთ ისე თხელი, რომ ხედავთ სამუშაო მაგიდის სტრუქტურას ან პირსახოცს, რომელზეც ააფეთქეთ. გაადნეთ კარაქი 50 გრამის ოდენობით და ცხიმის ფურცელი წაუსვით ცხიმზე. გაშალეთ პურის ნამსხვრევები სამუშაოზე. შემდეგ გადაუსვით სავსე საცხობი პურის ნამცხვრებს. შევსებული ცომი პირსახოცით გააბრტყელეთ რულეტად.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაზე. შემდეგ, გადაანაწილეთ რულეტი მასზე, დააჭირეთ კიდეებს. ნახევრად მზა პროდუქტი წაუსვით დარჩენილი კარაქით, განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. გამოაცხვეთ 25-30 წუთი, სანამ შტრუდელი დასრულდება. ავსტრიული ვაშლის დესერტი ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ოდნავ გააგრილეთ, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 8
სოუსისთვის მოამზადეთ ქვაბი, დაასხით რძე და შეამცირეთ დაჭრილი ვანილის ჯოხი. მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე, ოდნავ გაცივდეს. სუფთა კვერცხები გაყავით გულით და თეთრად. გამოიყენეთ თეთრი სხვა რეცეპტში, გათქვიფეთ yolks შაქართან ერთად. გაწურეთ რძე და ჩაასხით სქელ, ათქვეფილ გულებში. ამ შემთხვევაში, იოლკის მასა უნდა გაცხელდეს დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სოუსი სქელამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ.
