Strudel არის ნაციონალური ავსტრიული რულეტი გაბრტყელებული ფორმით, ფუფუნება და ბევრი ფითხები. კლასიკური ვაშლის შტრუდელი, რომელსაც ავსტრიელების უმეტესობა უყვარს, რთული კერძია და მის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება.
სტრუდელის ისტორია და მახასიათებლები
შტრუდელი გერმანულიდან ითარგმნება როგორც "მორევი". ეს სწორედ ასეთი დესერტია, რომელიც ავსტრიელმა მზარეულებმა ჯერ კიდევ XIII საუკუნეში მოამზადეს. ეს ფენის ნამცხვარი პოპულარულია მოლდოვაში, უნგრეთში, ჩეხეთში, გერმანიასა და რუსეთში. დღეს შტრუდელის მიღების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს: მარილიანი, ტკბილი, თევზით, ბოსტნეულით, ხორცის ფითხებით.
შტრუდელის მთავარი მახასიათებელია შედგენილი საფუარიანი ცომის დახვევა. ყველა ინგრედიენტი (მუდმივი კომპონენტები - ფქვილი, კარაქი, ქათმის კვერცხი) საფუძვლიანად არის შერეული მანამ, სანამ ცომის ზედაპირზე ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
ვაშლის შტრუდელის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ვაშლი;
- 80 გრ ქიშმიში;
- 100 გრ ნუში;
- 150 მლ კარაქი;
- 250 გრ ფქვილი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი;
- 3 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 3 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
- 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- მარილი (გემოვნებით).
თასში შეურიეთ ხორბლის ფქვილი, მარილი, ქათმის გული და 130 მლ თბილი წყალი. თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი, გააკეთოთ ბურთი, შეზეთოთ მცენარეული ზეთით და გააჩეროთ 30 წუთით, რომ ჩამოიწიოს.
ამასობაში, გარეცხეთ ვაშლი, დაჭრილი, ბირთვი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ვაშლი უნდა მოაყაროთ ლიმონის წვენს, მაშინ ისინი არ ბნელდებიან.
შეუთავსეთ დაჭრილი ვაშლი, ნუში და ქიშმიში.
შემდეგ ეტაპზე ცომი ძალიან წვრილად გააბრტყელეთ, შემდეგ გახეხეთ 50 მლ გამდნარი კარაქით. შეუთავსეთ ვანილის შაქარი და პურის მარცვლები, მოაყარეთ ცომი ამ ნარევით.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ ვაშლი, ქიშმიში და ნუში გაანაწილოთ ცომის ზედაპირზე, შემდეგ კი ცომი გადაახვიოთ რულონებად.
განათავსეთ რულეტი ცხიმწასმულ ტაფაზე და აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. პერიოდულად დაასხით გამდნარი კარაქი ვაშლის შტრუდელზე.
