Asparagus არის ნათელი მწვანე, მკვრივი ფუძეთა წითელი კვირტი. ასკილის გაცვეთილი ღეროები და უკვე გახსნილი კვირტები წვნიანი აღმოჩნდება და შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს, ეს არ არის შესაფერისი ასკილის სალათისთვის. სხვათა შორის, asparagus stalks არის ერთადერთი ბოსტნეული მსოფლიოში, რომელიც სუფრის ქცევის წესების თანახმად, შეიძლება ჭამდეს დანაჩანგალი - ხელებით. ამასთან, ასკილის სალათი შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს და სქელ სოუსს, ამიტომ ამ გემრიელთან ერთად აუცილებლად მიირთვით ჩანგალი და დანა.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრ ახალი asparagus stalks,
- - 2 ს.კ. ლ კარაქი,
- - 6 ქათმის კვერცხი,
- - 3 ს.კ. ფქვილი,
- - ჯავზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასკილის სალათისთვის კვერცხი უნდა იყოს მდუღარე. თეთრი ასკილის ფუძეთა გაწმენდა პატარა და ძალიან მკვეთრი დანით და თავი გაკვეთეთ წვერიდან 2 სმ დაშორებით. გააცალეთ ბოსტნეული 1 მმ სისქით ზემოდან ქვევით. შემდეგ შეწყვიტე ხის ნაწილი. არ გადააგდოთ ასკილის ნაჭრები. ჩაყარეთ დიდი ზომის დიამეტრის ქვაბში და მოაყარეთ 10 სმ წყალი.მარილი ჩაყარეთ გაწმენდილი ასკიანი იმავე ადგილზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ ბულიონში ჩაასხით ცოტაოდენი რძე ისე, რომ სალათის ასკილის ყუნწი შეინარჩუნოს ლამაზი თეთრი ფერი.
ნაბიჯი 2
15 წუთის შემდეგ აიღეთ ასკილის ჩანგალი, სანამ არ გაკეთდება - ჩანგალი ადვილად უნდა გადაიჩეხო ღეროში. როდესაც ასკილის მოხარშვა მოხდება, გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი, რომ ამოიღოთ ფუძეები ტაფადან. ბულიონი გადაწურეთ ტყავთან ერთად საწურზე და გააჩერეთ გაწურული სითხე - ის სასარგებლოა ასკილის სალათის სოუსისთვის.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი თხევადიდან შემდეგნაირად. შეწვით ფქვილი ღია ოქროსფრად მიღებამდე და დაასხით ბულიონში. საფუძვლიანად აურიეთ ასკილის სალათის სოუსი.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ასკილის მწვავე თეფშის ერთ მხარეს, მოათავსეთ მაგრად მოხარშული კვერცხები, დაჭერით მეოთხედებად და მოაყარეთ გახეხილი ჯავზი. ზემოდან მოასხით სოუსი. Asparagus სალათი ემსახურება ghee თბილი კარაქი.
