ახლაც კი, როდესაც ბალტიის ზღვის თევზის მარაგი და მასში მდინარეები მნიშვნელოვნად შემცირდა, გვიან გაზაფხულზე, პეტერბურგის ქუჩებში, არა, არა - და სუფთა კიტრის სუნი გექნებათ. ეს ნიშნავს, რომ მასიური სუნით თევზაობა დაიწყო. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა თითქმის არასოდეს ხდება ისე, რომ მთელი ქალაქი სათევზაო ჯოხებით და სპეციალური ბადეებით მოპირკეთებულია ნევას ნაპირების გასწვრივ, სუნი რჩება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ თევზად ჩრდილოეთის დედაქალაქში.
ისე მოხდა, რომ სიტყვა "სუნი" მაშინვე გაახსენდა პეტერბურგს. სხვათა შორის, ამ პატარა თევზის ძეგლი კი არის, მხოლოდ 15-20 სმ სიგრძის - კრონშტადტში, რომლის მოსახლეობა გადარჩა ბლოკადაში ფინეთის ყურის ლეგენდარული მკვიდრის წყალობით. პეტერბურგში ყოველწლიურად ტარდება სუნიანი ფესტივალი, კაფეებისა და რესტორნებისათვის ძალიან პრესტიჟულ ბიზნესად ითვლება ამ დღესასწაულში მონაწილეობა.
ამასთან, სუნი არა მარტო პეტერბურგში და არა მხოლოდ გაზაფხულზე იჭერენ. იგი ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს მრავალ ზღვაში გვხვდება, მისი დაჭერა საკმაოდ მარტივია და ამ მარტივი თევზაობით დაკავებული არიან ზღვისპირა რაიონების მრავალი მკვიდრი კალინინგრადიდან ნახოდკამდე და მის ფარგლებს გარეთ. ფინეთის ყურეში ის შესანიშნავად იჭრება ზამთარში.
Smelt ერთ-ერთი უძველესი თევზია. იგი დაცულია გამყინვარების პერიოდიდან და ცხოვრობს როგორც მარილიან წყალში, ისე მტკნარ წყალში. მტკნარი წყლის ტბის სუნი ეწოდება smelt და ამ კომერციული თევზი ცხოვრობს რუსეთის მრავალ რეგიონში. ამ თევზს აქვს ერთი დიდი თვისება. იგი ძალიან მგრძნობიარეა სხვადასხვა სახის დამაბინძურებლების მიმართ და ცხოვრობს მხოლოდ სუფთა წყალში. ეს ნიშნავს, რომ სუნი შეგიძლიათ ყოველგვარი შიშის გარეშე ჭამოთ.
Smelt იკვებება პატარა თევზებით, აგრეთვე ორგანიზმებით, რომლებიც ცხოვრობენ ზღვებისა და მდინარეების ფსკერზე. იგი ასევე შესანიშნავად მიირთმევს ხიზილალას, რომელიც სხვა თევზებმა დააყარეს. ამასთან, ეს თევზი ხშირად ხდება საკვები უფრო დიდი მტაცებლებისთვის. მაგრამ ის ასევე საკმაოდ მრავლდება, კვერცხებს დებს ქვიშასა და პატარა ქვებზე, საიდანაც დინება ატარებს მათ. ქვირითობის დროს ყველაზე ხშირად მოზარდების სუნი იჭერს. თვით თევზის ქცევა დიდწილად უწყობს ხელს მეთევზეების წარმატებას - ისინი დნობის სამწყსოებში ცხოვრობენ, განგაშის შემთხვევაში კი ერთმანეთს ეხვევიან და ერთად ბანაობენ.
სურვილის შემთხვევაში, სუნი შეიძლება დაიჭიროთ სათევზაო ჯოხით. მართალია, ეს თევზი მგრძნობიარეა საფრთხის მიმართ და ადვილად შეამჩნევს ზედმეტად სქელი ხაზს. ამიტომ, ხაზი უნდა იყოს თხელი, ხოლო ტყვია მცირედ გამოიყენება. ასე იჭერენ smell ყველაზე ხშირად ზამთარში. მაგრამ ზაფხულში სპეციალური ბადე უფრო მოსახერხებელია - სახის პეპლების ბადე გრძელი სახელურით.
მრავალფეროვანი კერძები მზადდება smelt. მისი შემწვრობა ყველაზე ადვილია, მით უმეტეს, რომ მისი გაწმენდა არ გჭირდებათ. უბრალოდ გადაახვიეთ ფქვილი და ჩაყარეთ ტაფა დაფარვის გარეშე. შეგიძლიათ მარინინოთ, გააშროთ და მოაყაროთ ცომში. ზოგადად, ეს თევზი ყველანაირი გემოვნებისთვისაა და თვით ყველაზე კაპრიზული გურმანიც იპოვის თავისთვის შესაფერის რეცეპტს.
