თევზის მართვის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა დამარილება. მარილიან თევზს სენდვიჩების დასამზადებლად იყენებენ, მას უმატებენ სალათებს, მიირთმევენ ჩაშუშულ და მოხარშულ ბოსტნეულს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- თევზი (ქაშაყი, ცხენის სკუმბრია
- სკუმბრია) - 1 კგ;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 3 tsp;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ქინძი (მარცვლეული) - 1 ჩ.კ;
- დაფნის ფოთლები - 5-6 ცალი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- სკუმბრია - 1 კგ;
- მარილი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ქაშაყი - 2
- 5 კგ;
- მარილი - 1 სტადიის;
- წყალი - 1 ლ;
- ქინძი;
- წიწაკის მარცვლები;
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი რეცეპტი: თავი და კუდი გამოიყავით თევზისგან, გაასუფთავეთ წიაღი და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. თითოეული დამუშავებული თევზი გაყავით 5-6 ნაწილად.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ მარილი და შაქარი, შეურიეთ თევზის ნაჭრები ამ ნარევს, შემდეგ კი თითოეულს მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქვილი წიწაკა. თითოეულ ნაჭერს შიგნით მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ თევზი მინანქრის ქვაბში ან ჭიქაში. მოაყარეთ ქინძი და მოათავსეთ დაფნის ფოთლები ნაჭრებს შორის. თევზი საჭმელად მზად იქნება 6-7 საათში.
ნაბიჯი 4
რეცეპტი 2: სკუმბრია გაიწმინდეთ და დაიბანეთ უამრავ ცივ წყალში. დამუშავებული თევზი მოათავსეთ მინანქრის თასში და მოაყარეთ მარილი 2.5 ს.კ. ლ მარილი თანაბრად ყველა მხრიდან, არ უნდა დაგვავიწყდეს თევზის მუცლის შიგნით მარილი.
ნაბიჯი 5
თევზის კერძი დაფარეთ ქაღალდით და შეინახეთ გრილ ადგილას. ორი დღის შემდეგ დაასხით წყალი და მარილი სკუმბრია კიდევ 2 ჩ / კ. მარილი, გააჩერეთ კიდევ ხუთი დღე.
ნაბიჯი 6
მოხარშული თევზისგან გააცალეთ მარილი, ამოჭერით ხერხემალი, მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. მიირთვით დამარილებული სკუმბრია დაჭრილი ხახვის რგოლებით, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი გემოვნებით.
ნაბიჯი 7
მესამე რეცეპტი: განათავსეთ წყალი ცეცხლზე, როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. მარილწყალში ცოტა მოხარშეთ, შემდეგ კი გააცივეთ.
ნაბიჯი 8
ჩამოიბანეთ გაუწმენდილი ქაშაყი და განათავსეთ იგი მინის ან მინანქრის თასში. შეავსეთ გაცივებული მარილწყლით, დაახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ თევზი მარილზე 2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ ქილადან მზა თევზი, გააცალეთ იგი ძვლებისგან და კანისგან, მიირთვით. ქაშაყის ნაჭრებს მოაყარეთ ხახვის რგოლები, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ზეთისხილით.
