ცხელ ამინდში, ლუდი შესანიშნავი გამაგრილებელი სასმელია. და მას შესანიშნავად ავსებს დამარილებული თევზი. რა თქმა უნდა, მაღაზიებში არის დამარილებული პროდუქტების დიდი ასორტიმენტი, მაგრამ საკუთარი მარილიანი თევზი უფრო საინტერესო და გაცილებით გემრიელი იქნება.
წითელი თევზის დამარილების პროცესი
თევზის ლუდი შეიძლება დამარილებული ან გამხმარი. იმისათვის, რომ წითელი თევზი ლუდით დამარილოთ, ჯერ არჩევანის გაკეთება გჭირდებათ. ეს შეიძლება იყოს chum ორაგული, კალმახი ან ორაგული. ბოლო 2 საუკეთესოა. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი თევზის ზომა, მაგრამ სასურველია არა პატარა.
შემდეგი, სპეციალური ნარევი მზადდება დამარილებისთვის. იგი შედგება მარილის, ქვიშის და სხვადასხვა სანელებლებისგან. პირველი ნაბიჯი არის მარილისა და ქვიშის შერევა თანაბარი პროპორციით. რეკომენდებულია დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი ნარევის მიღება თითო კილოგრამ კალმახზე ან ორაგულზე. გემოვნებით ემატება წიწაკა და სხვადასხვა სანელებლები.
ამის შემდეგ, ისინი იწყებენ ჭრას. ხორცი გამოყოფილია ჩონჩხისგან დანით, ტოვებს მას კანთან. ფილე სასურველია მოჭრილიყო დიდ ნაჭრებად და მოათავსონ კონტეინერში. ჯერ უნდა მოიხსნას კუდი და თავი.
ნაწლავის თევზის ოპტიმალური გამოყენება. ნეკნები ძვლებთან ერთად შეიძლება მოგვიანებით დამარილდეს და გაცვეთილ იქნას, ისინი შესანიშნავია ლუდისთვის. შემდეგი ნაბიჯი არის თევზის დასაყლაპვა. მარილში, ქვიშასა და სანელებლების ნარევს ასხამენ კონტეინერს, ატარებენ კონცხის პირველ ნაჭერს, კვლავ ადებენ იმავე ნარევს, დაფნის ფოთოლს და სანელებლებს, შემდეგ მეორე ნაჭერს და ა.შ.
ამრიგად, თევზი თავიდან იკრიბება. ცალი მოთავსებულია კანის გვერდით. არ არის საჭირო თევზის დატვირთვა დატვირთვით. კონტეინერი დახურულია და გრილ ადგილას მოთავსებულია დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში.
შემდეგ წვენი დაიწია, ზედმეტი სანელებლები მოიხსნა და თევზი მზადაა. თუ საჭიროა მისი ხმობა, ის შეჩერებულია სუფთა ჰაერზე, 2-3 საათის შემდეგ გარეცხვის შემდეგ. გაშრობის დრო დაახლოებით 4-5 დღეა.
მარილწყალს მარილწყალში ლუდი
ლუდის მსმენელთა უმეტესობისთვის წითელი თევზი ძვირადღირებული მკურნალობაა. საუკეთესო ვარიანტია მარტივი პიკი, რომლის შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ ან თავად დაიჭირეთ. 1 კილოგრამი პაიკის დამარილებისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ მინიმუმ 150-200 გრამი ნარევი მარილით.
სასურველია ნაწლავების თევზის გაწმენდა, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ ხიზილალა ან რძე. თავი და კუდი, წითელი თევზისგან განსხვავებით, მოჭრას არ საჭიროებს. მარილის ნარევში გათიშვის შემდეგ, მას ათავსებენ ჭურჭელში და აჩერებენ გრილ ოთახში 3-4 დღის განმავლობაში. თუ თევზი პატარაა, მაშინ 1 დღე საკმარისი იქნება.
იმ შემთხვევაში, თუ თევზი ძალიან მცირეა, მაშინ დამარილებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ დატვირთვა, რომელიც პირდაპირ კონტეინერზეა მოთავსებული. აუცილებელია თევზის წინასწარ კარგად გაწმენდა. ამრიგად, თითქმის ყველას შეუძლია თევზის მარილი ლუდისთვის, მთავარია სწორად შეარჩიოს ყველა ინგრედიენტი და შეინახოს იგი შესაფერისი დროით.
