მსოფლიოში ნებისმიერ რეცეპტს აქვს როგორც ჩვეულებრივი, რომელიც ყოველდღიურად გამოიყენება საკვებში და ასევე განსაკუთრებული, კერძისთვის მომზადებული კერძები. ამ მხრივ არაფრით განსხვავდება შესანიშნავი ქართული სამზარეულო, რომელიც გახდა საყვარელი და სასურველი არა მხოლოდ ყოფილი პოსტსაბჭოთა სივრცის მაცხოვრებლებისთვის, არამედ მთელი მსოფლიოს მცოდნეებისთვის.
ტრადიციულად, ქართული სამზარეულო მაღალკალორიული და უვარგისია მათთვის, ვინც თავს ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულად თვლის. ამასთან, ეს მცდარი მოსაზრებაა, რადგან მწვანილით, ბოსტნეულითა და ხილით მდიდარი კერძები ორგანიზმს უზარმაზარი რაოდენობით ვიტამინებით, მინერალებით და ნივთიერებებით უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტური, ანუ დაბერების საწინააღმდეგო მოქმედებით.
საცივი
ძველი სადღესასწაულო ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და კარგად დამკვიდრებული საცივია საცივი, ანუ ქათმის ხორცი, რომელიც სპეციალური მეთოდით მზადდება ნიგოზის, ნიორის და ხახვის პიურეს გამოყენებით. შესანიშნავად ჩაშუშული და შერწყმული მრავალფეროვანი სანელებლების ნარევით, ასეთი კერძი გახდება ნამდვილი გაფორმება არა მხოლოდ ქართული, არამედ ნებისმიერი საქორწილო ან საიუბილეო სუფრისთვის.
ნუ დაივიწყებთ ხორცის სხვა პოპულარულ კერძებს, რომელთა სახელი თითქმის ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან. ეს არის შემწვარი ჩახოხბილი, თამბაქოს ქათამი და სპეციალური ნაციონალური ხინკალი, რომლებიც რუსებისთვის საყვარელ პამენდერების ახლო ნათესავები არიან, ცხვრის ხორცის გამოყენებით მოხარშული.
გვერდითი კერძები
გამოცდილი ქართველი მზარეულები ლობიოს, ან ჩაშუშულ ლობიოს ხაჭოს და აჯაბსანდალს, ბადრიჯნის და პომიდვრის ნარევს იყენებენ, როგორც კერძს. ბოსტნეულის მრავალფეროვნებისგან დამზადებული მსუბუქი საჭმლის საჭმლის მომზადება, ბროწეულის თესლით გაფორმებული ფალი ძალიან პოპულარულია. რისი გაკეთება შეუძლია ტრადიციულ ქართულ სუფრას კლასიკური ხაჭაპურის გარეშე, რბილი ყველით სავსე ცომისგან დამზადებული კატარღები.
დესერტები
სადღესასწაულო სამზარეულოს განსაკუთრებული განყოფილება უჭირავს ცნობილ ქართულ დესერტებს, მაგალითად, თაფლისა და კაკლისგან დამზადებულ მსოფლიოში ცნობილ გოზინაყს ან კლასიკურ ჩურჩხელას, რომელიც ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით გაეცნო ყურძნის წვენისგან, ხილისა და თხილის ნარევების მრავალფეროვნება.
დიდხანს შეგიძლიათ ისაუბროთ ქართველი ხალხის სადღესასწაულო სამზარეულოს შესახებ, ჩამოთვალოთ თევზისგან წარმოებული წარმოუდგენელი კერძები, მაგალითად, წოცხალი, ცხვრის ან ინდაურის, რომელიც დასავლეთ საქართველოში უყვართ. მსოფლიოს ნებისმიერი სამზარეულოს მსგავსად, მას თავისი თაყვანისმცემლები და თაყვანისმცემლები ჰყავს, რომლებიც ცდილობენ სცადონ და, თუ შესაძლებელია, სადღესასწაულო ქართული სუფრის საოცარი რეცეპტების დამახსოვრება.
