კურდღლის ხორცი დიეტურად ითვლება. მისი დელიკატური სტრუქტურა შთანთქავს ყველა სანელებლის არომატს, რომელსაც იყენებთ სამზარეულოს დროს, მისგან დამზადებული კერძები არომატული და გემრიელია. იმისათვის, რომ ღუმელში არ გამოვაშროთ, კურდღლის გამოსაცხობად გამოვიყენებთ კულინარიულ ყდის.
Ეს აუცილებელია
-
- კურდღელი - 1 ცალი,
- ახალი ან მშრალი როზმარინი - რამდენიმე ყლორტი ან კოვზი მშრალი,
- ნიორი - 3-4 კბილი,
- ზეითუნის ზეთი - - 1 სუფრის კოვზი
- სტაფილო - 1 ცალი,
- ხახვი - 1 ცალი,
- მშრალი თეთრი ღვინო - 0,5 ჭიქა,
- Მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ კურდღელი, მშრალი კარკასი ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭრილი ნაწილებად. მოათავსეთ თასში.
ნაბიჯი 2
სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად და ოდნავ დაიმახსოვრე ხელებით. დაჭერით ნიორი მეოთხედებად და დააქუცმაცეთ იგი დანის ბრტყელი მხრიდან. განათავსეთ ყველაფერი თასში, დაასხით ზეთი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ როზმარინი, დაასხით ღვინო და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი და ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 180 - 190 ° C ტემპერატურაზე. განათავსეთ კურდღელი ყდის, მოათავსეთ ხორცი ერთ ფენაში. ჰალსტუხი ყდის ერთ მხარეს და დაასხით დანარჩენი marinade. ჰალსტუხი ყდის მეორე მხარეს და მოათავსეთ კურდღლის საცხობი ფურცელი ღუმელში.
ნაბიჯი 4
ნახევარი საათის შემდეგ, ზემოდან მოაჭერით ყელი, აწიეთ ღუმელის ტემპერატურა და დატოვეთ კურდღელი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რომ ნაჭრები გაწითლდეს. გამორთეთ ღუმელი და 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კურდღელი. გაანაწილეთ იგი თეფშებზე და მორთეთ ახალი მწვანილებით. კარტოფილის პიურე შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი.
