უნიკალური, უძველესი წარმოშობით და თავისებური თავისებურებით, ჩინურმა კერძმა პეკინის იხვამ პოპულარობა მოიპოვა ჩინეთში, როგორც საიმპერატორო კარტის კერძმა. მას შემდეგ რაც იმპერიული შეფ-მზარეული ამ კერძის რეცეპტს აქვეყნებს თავის წიგნში „დიეტოლოგიის წესების შესახებ“. ეს არის კვების წესების და პრინციპების შესახებ.
პეკინის იხვი, ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, თაფლით ირეცხება, რის გამოც ქერქს აქვს სპეციფიკური მწარე გემო და აცხობს ღუმელში. მომზადებული კერძი ემსახურება ორიგინალური ნაჭრების სახით, რომელსაც ესაზღვრება ხრაშუნა მადისაღმძვრელი კანი. კერძს მიირთმევენ მანდარინის ნამცხვრებთან და სოუსებთან ერთად. ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია არც ისე მარტივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ნამდვილად ღირებული ჩინური იხვი, ალბათ, მხოლოდ კარგ რესტორანში, რომელიც სპეციალიზირებულია ჩინურ სამზარეულოში, რადგან მხოლოდ ამ რესტორნებს აქვთ შესაბამისი პირობების გარდა სპეციალისტები, რომლებსაც შეუძლიათ წარადგინონ ეს შედევრი. ნამდვილ წარმოდგენაში.
რა თქმა უნდა, ნამდვილი კერძისთვის თქვენ დაგჭირდებათ ნამდვილი ჩინური იხვი, მაგრამ თუ ვერ მოასწრეთ ნამდვილი ჩინური იხვის მიღება, მაშინ ჩინეთის საიმპერატორო სასამართლოს რეცეპტი საკმაოდ რეალისტურია, რომ ცოტათი შეცვალოთ პეკინის იხვის მომზადებით სახლში, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები დაგჭირდებათ იდენტური.
თავად ფრინველის არჩევანი შეიძლება მთლიანად შემოიფარგლოს ახალგაზრდა იხვის ყიდვით, მაგრამ უკვე კარგად გაზრდილი. თუ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სპეციალური ჯიშის პეკინის იხვები, რომლებიც სპეციალურად იყიდება ამ ტრადიციულ კერძებში, მაშინ შესანიშნავია. თუ არა, მაშინ ეს არ არის საშინელი. მთავარია, რომ ფრინველი არ იყოს გაყინული, ვინაიდან ეს ფაქტორი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.
ახალი, მოზრდილი ახალგაზრდა იხვი ორი კილოგრამის ფართობზე კარგად არის თქვენი კერძისთვის. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები და სანელებლები: შერი, თაფლი, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი და კოჭას ფხვნილი.
სახლის სტილის პეკინის იხვი რამდენიმე ეტაპად მზადდება. ფრინველს განსაკუთრებული, აუჩქარებელი ყურადღება ექცევა, საფუძვლიანი ჩამორეცხვის, შემდეგ კი სპეციალური ჭრების სახით საჭირო ადგილებში. იხვი მოხარშულია ცხობის დაგეგმვამდე ერთი დღით ადრე. ამიტომ, ჭრილობების გაკეთების შემდეგ, ჩვენს პაწიას ყველანაირ შევსებაში ვინახავთ დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.
მთავარია, ჩვენი იხვიდან ზედმეტი ცხიმი გამოვჭრათ, რაც ხელს შეუშლის ხრაშუნა და ოქროსფერი ქერქის წარმოქმნას. ჯადოქრობა ამ ცნობილ და ცნობილ ქერქზე არის ერთ-ერთი ყველაზე რთული პროცედურა, რადგან როდესაც იხვი უკვე შეწვა საჭირო ზღვრამდე, უნდა დავიწყოთ მისი კანის არომატიზაცია, რათა მივიღოთ კარამელის ქერქი. ყველას არ შეუძლია მაშინვე მიაღწიოს წარმატებას. გამოცდილება მოდის ყველა ახალ სამზარეულოსთან ერთად. დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ იხვის მომზადების მეთოდს, მაგალითად, ცეცხლზე შემწვარი, თვითონ იხვის ჩამოკიდებული.
ამის საჭიროება არ არის, რადგან რესტორნის ტექნოლოგია მხოლოდ ტექნოლოგიაა და სახლში პეკინის იხვი, რომელსაც შენგან სიყვარულით აცხობენ და ყველანაირი სანელებლებით, სოუსით და თაფლით არომატიზებენ, ფაქტობრივად, საოცრად გემრიელი გამოდის.
