კარდამონი იზრდება ტანზანიაში, ინდოეთსა და გვატემალაში. ეს არის მრავალწლიანი ტროპიკული მცენარე და უძველესი დროიდან მის თესლებს მრავალ ქვეყანაში იყენებდნენ კლასიკურ სანელებლად. კარდამონი არომატული და პიკანტურია და მას ემატება ცომეული, სუპები, სასმელები და ხორცის კერძები.
Cardamom აუმჯობესებს მადას, აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭის, გულის, ტვინისა და ნაწლავების ფუნქციონირებაზე, ორგანიზმიდან გამოაქვს მავნე ნივთიერებები და ტოქსინები, ხოლო მწვანე ჩაი კარდამოთი დაგეხმარებათ წონის შემცირებაში. ვიტამინები, რომლებიც ქმნიან სანელებელს, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, კარდამონის რეგულარული გამოყენება დაგეხმარებათ დეპრესიისა და შაკიკის მოშორებაში.
აღმოსავლურ მედიცინაში ეს პროდუქტი გამოიყენება ხველების, ასთმის, ბრონქიტის, ცისტიტის, ნეფრიტის, გაციების სამკურნალოდ. მას შეუძლია კბილის ტკივილის მოხსნა.
კარდამონს აქვს ტკბილი და მძაფრი გემო. სანელებელს ემატება ცომეული, ხორცი, ყავა, ბურღულეული, ჩაი, ჟელე და კომპოტი. მოხარშული თევზისთვის იდეალური კომბინაციაა კუმისის, ზაფრანისა და იდაყვის ნარევი. შემწვარი საკვები საუკეთესოა სუნელით და წიწაკით. ასპიკისთვის საჭიროა კარდამონი და მარჯორამი. სუნელი გვხვდება ცნობილი ლიქიორების კომპოზიციებში: "Chartreuse" და "Cuiraso", ეს არ იქნება ზედმეტი ხელნაკეთი ლიქიორის, ლიქიორისა და ღვინის შემადგენლობაში.
ფრთხილად შეარჩიეთ ილი თესლი არომატული სუნელისთვის. ყუთები არ უნდა იყოს მოუმწიფებელი, გახეხილი, ცარიელი ან დაბზარული. Cardamom არის ცხელი სანელებელი და ის ფრთხილად უნდა მოიხმარონ კუჭის წყლულის მქონე ადამიანებმა. ცხობისთვის საკმარისია 0.4 გრ-მდე თითო ულუფა, წვნიანებისა და სასმელებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ თესლი.
ჩვენს ქვეყანაში ჩვეულებრივია, რომ ცხარე სანელებელს უმატებენ ხორცის კერძებს (ხბოს, ცხვრისა და საქონლის ხორცი), კოჭას, მაფინებს, ღვეზელებს და კოჭას პურებს.
კერძი შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს, რომელიც ადამიანისთვის სასარგებლოა და კარდამონის დახმარებით, გოგრის ფაფა ძალიან გემრიელი გამოვა. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ გოგრა;
- 350 გრ ფეტვიანი ბურღული;
- 1 ლიტრი რძე;
- 7 გრ დაფქული ილი;
- 150 გრ შაქარი;
- დარიჩინი
გახეხეთ გოგრა მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ დარიჩინი, შაქარი და სანელებლები, აურიეთ. ფაფის მოსამზადებლად მარცვლეული ჩამოიბანეთ, წყლით აავსეთ და ადუღეთ. ქოთნებში ჩადეთ ფეტვი და გოგრის და სანელებლების ნარევი რამდენიმე ფენად, შეავსეთ რძით. ვაცხობთ ღუმელში 200 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.
