ამ თევზის ბულიონის მშვენიერი გემო გახდის თვალების დახუჭვას და სიამოვნებისგან გაყინვას. პიკანტური და მგრძნობიარე გემო გაიხსენება თვეების განმავლობაში. რეცეპტი ძალიან მარტივია და მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, მხოლოდ 15 წუთში.
Ეს აუცილებელია
- - ქინძის ფოთლები - 2 სუფრის კოვზი;
- - ტაილანდური თევზის სოუსი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ბრინჯის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- - თევზის ფილე - 360 გ;
- - ქინძის ყუნწი - 6 ცალი;
- - წითელი ჩილი წიწაკა - 2 ცალი;
- - ცაცხვი - 3 ცალი;
- - ლიმნის ბალახი (ტაილანდური ციტრუსის ბალახი) - 4 ცალი;
- - ქათმის ან თევზის ბულიონი - 4 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ თქვენი თევზი არ არის ფილე, არამედ მთელი თევზი, საჭიროა მისი დამუშავება. ამის გაკეთება, გაწმინდეთ იგი სასწორისგან დანით, გაჭრა თავი, კუდი, ფარფლები. ნაწლავები და მოიცილეთ წიაღი, ძვლები. თევზი გარეცხეთ გამდინარე წყალში და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გალანგა და ჩილი წვრილად დაჭერით ზოლებად. უხეშად დავჭრათ თევზის ფილე და ცაცხვის ფოთლები. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ლიმნის ბალახის ბოლოები დიაგონალზე დაჭერით 3 მმ სისქის ნაჭრებად. გააცალეთ ცაცხვი, გამოწურეთ წვენი და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 3
ბულიონს დაუმატეთ ქინძის ღეროები, ცაცხვის ფოთლები, გალანგა, ჩილი წიწაკა, ცაცხვის ცედრა და ლიმნის ბალახი. კოვზით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ გააჩერეთ 2 წუთი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ ბრინჯის ძმარი, თევზის ფილე, ნახევარი ცაცხვის წვენი და ტაილანდური თევზის სოუსი. გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ქინძის ღეროები და დაამატეთ დარჩენილი ლაიმის წვენი. წვნიანი საკმაოდ მჟავე უნდა იყოს. ტაიტის თევზის ბულიონს მოაყარეთ დაჭრილი ქინძის ფოთლები, დაასხით ნაწილებად და მიირთვით ცხელი შავი ან თეთრი პურით, არაჟნით, მაიონეზით, შავი პილპილით.
