დღეს სტუმრების გაოცება შეგიძლიათ ეგზოტიკური ხმელთაშუაზღვის კერძით: კუსკუსით სავსე ცხვრის ხორცი. კუსკუსი, კუსკუსი არის მეგრული ან ბერბერული წარმოშობის ბურღულეული. კუსკუსს ამზადებენ semolina– სგან: დაფქვილ ფქვილს აყრიან მარილიან წყალში გაჟღენთილი ხელებით საწურზე. პროცესი შრომატევადია, მაგრამ შედეგი გასაკვირია - სასიამოვნო დელიკატური ტექსტურა და სოუსების ათვისების უნარი კუსკუსს საოცრად გემრიელს ხდის. მარცვლეული შთანთქავს ყველა არომატს, მაგრამ მასში ზედმეტი ცხიმი არ იქნება.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხვრის ფეხი 2.5 კგ-მდე მასით,
- ღვიძლი - 100 გ
- ცხიმიანი კუდის ცხიმი - 100 გ,
- მაგარი ყველი - 100 გრ
- ხახვი-turnip - 3 ცალი
- cilantro - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- კუსკუსი - 1 მინა
- ხმელი ორეგანო - 2 სუფრის კოვზი.
- Მარილი
- წიწაკა გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ჩამოიბანეთ ღვიძლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში ცოტა ზეთში. არ გამოწვა ღვიძლი. ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით ხდება მკაცრი და უგემოვნო. შეუთავსეთ ღვიძლი და ხახვი.
ნაბიჯი 2
კუსკუსი ჩვეულებრივ იყიდება როგორც კომფორტული საკვები. მისი მოსამზადებლად საკმარისია დაასხით მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დაახუროთ სახურავი და გააჩეროთ 5 წუთი.
წვრილად დაჭერით ცხიმის კუდის ცხიმი, მწვანილი.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ ღვიძლი და ხახვი, დაამატეთ მოხარშული კუსკუსი. განათავსეთ იქ ცხიმიანი კუდის ცხიმი, მწვანილი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ 0,5 ჭიქა წყალი. აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
წვრილად დაჭერით ყველი ან გახეხეთ, დაამატეთ შიგთავსი, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ. შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 4
დაიბანეთ ცხვრის ფეხი, შეწყვიტე ცხიმი. ხელსახოცით გააშრეთ, გაჭერით ხორცი და გააკეთეთ ჯიბე. შეავსეთ იგი შევსებით და გადაიტანეთ ფეხი უხეში ძაფით. წაუსვით მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და ორეგანო.
კარგად გადაიტანეთ ფოლგაში ისე, რომ ხორცი არსად გამოიყურებოდეს და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 1 საათი.
გვერდითი კერძისთვის უმჯობესია მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათი.
