კალმარის კოტლეტის დამზადების რეცეპტი ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს დააინტერესებს. გარდა ამისა, კერძი ხელს შეუწყობს ოჯახის ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციას და ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც მარხულობს.
Ეს აუცილებელია
-
- 400 გრ კალმარის ფილე;
- 2 კვერცხი ან 100 გრ პატარა მოხარშული ლაფშა;
- 1 ხახვი;
- 50 გრ თეთრი პური;
- 1/4 ჭიქა წყალი
- პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი;
- დაფქული შავი პილპილი
- კამა
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაალღეთ კალმარის ფილე ჰაერზე ან დამარილებულ, ცივ წყალში მოთავსებით. კალმარის გალღობის შემდეგ, კანი გააცალეთ მას დანით. ფილე კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მოათავსეთ კალმარები საწურში და გააჩერეთ წყალი.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ თეთრი პური წყალში. ხახვი გააცალეთ. კალმარის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად. ხახვი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით თეთრები გულიდან. კამა დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაწურეთ თეთრი პური და ჩაყარეთ ფარშში, დაუმატეთ გული, მარილი, პილპილი, კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სურვილის შემთხვევაში, ფარშს შეიძლება დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და აურიეთ გახეხილი ხორცი. გატეხეთ კვერცხი ჭიქაში, მსუბუქად სცემეთ. მოამზადეთ პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი. განათავსეთ skillet ცეცხლი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მცენარეული ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. დაასველეთ ხელები წყლით, ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები და დაიწყეთ მათი შემწვარი. ღვეზელები სათითაოდ ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ გადააფარეთ პურის ბალახში ან ფქვილში.
ნაბიჯი 6
შემწვარი კალმარის ღვეზელები ცხელ ზეთში მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით სამი წუთი თითოეულ მხარეს). მათ შეუძლიათ მიირთვან ცხელი და ცივი. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე და არაჟნის სოუსი კალმარის კოტლეტისთვის.
