ლაზანია იტალიური სამზარეულოს ცნობილი კერძია, რომელიც სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს კულინარიულ შედევრად. ერთხელ გასინჯული ლაზანია, გიყვართ მისი ცხოვრებისეული უნიკალური გემო. ამიტომ, ყველა გურმანს უნდა შეეძლოს ლაზანიის მომზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- • ლაზანიას ცომის 12 ფენა
- • 500 გრამი ფაიფურის სოკო
- • 0,5 ჭიქა მშრალი პორჩინის სოკო
- • შერი 6-7 სუფრის კოვზი
- • 1 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- • 150 გრამი ტომატის პასტა
- • 2,5 ჭიქა რძე
- • 0,5 ჭიქა 20% კრემი
- • 4 სუფრის კოვზი ფქვილი
- • 4 კბილი ნიორი
- • 1 თავი ხახვი
- • 0,5 ჩაის კოვზი ჯავზი
- • 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- • 3 სუფრის კოვზი კარაქი
- • 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- • 1 ჭიქა წყალი
- • მწვანეთა გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, ჩირქის გამომშრალი სოკო 15 წუთით დაასველეთ წყალში, შემდეგ გაწურეთ და გამოწურეთ. მიღებული სითხე უნდა დარჩეს მარაგში, სოკო კი წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს. ახალი სოკო ასევე დაჭერით დაახლოებით 5 მმ ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი და დაჭერით ხახვი წვრილად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ნიორი საშუალო ცეცხლზე გააჩერეთ მძიმე ქვაბში ზეითუნის ზეთით ერთი წუთით. შეამცირეთ სითბო, დაუმატეთ ხახვი და მარილი (0,25 ჩაის კოვზი). დაფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 3
როდესაც ხახვი რბილდება, ამოიღეთ სახურავი და გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღლა. დაამატეთ ახალი სოკო და კიდევ ერთი მეოთხედი კოვზი მარილი. შეწვით სოკო დარბილებამდე (5 წუთი). შემდეგ დაამატეთ გაჟღენთილი გამხმარი სოკო და შერის ნახევარი. როდესაც სითხე აორთქლდება და ახალი სოკო დაბნელდება, ყველაფერი ცეცხლიდან გადმოდგით.
ნაბიჯი 4
დნება კარაქი საშუალო ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი, დაუმატეთ ტომატის პასტა და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, მორევის დროს, დაასხით რძე და სოკოთი გაჟღენთილი დარჩენილი სითხე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
ნაბიჯი 5
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარჩენილი შერი, სამი მეოთხედი კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, პარმეზანის ნახევარი და სოკოს ნარევი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 6
ჩვენ ვიღებთ საცხობ კერძს (დაახლოებით 26 x 18 სმ). დანაყილი (სოკოს სოუსი) გავყოთ 6 ნაწილად. დაფარეთ საცხობი ფსკერის სოუსის ერთი ნაწილი, ზემოდან მოაყარეთ 3 ფენა ცომი, შემდეგ ისევ სოუსის ნაწილი და 3 ფენა საკონდიტრო ნაწარმი (და ასე კიდევ 2-ჯერ).
ნაბიჯი 7
გაცივებული კრემი მსუბუქად ათქვიფეთ და ცომის ბოლო ფენებზე თანაბრად გადაანაწილეთ, დანარჩენი სოუსით მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი. მჭიდროდ გადააფარეთ კერძი კილიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელის შუა თაროზე, 200 გრადუსამდე გახურებული. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 20 წუთით მეტი).
ნაბიჯი 8
მიეცით ლაზანი, რომ გაცივდეს 10 წუთით ადრე მირთმევამდე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!
