ქათმის ხორცი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. გარდა ამისა, შესანიშნავი გემო, ეს ხორცი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ცილების შემცველობით ქათმის ხორცი აჭარბებს საქონლის ხორცი და უცხიმო ღორის ხორცი, ხოლო მასში ცოტაოდენი ცხიმია. ამიტომ, ის შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის გულ - მკერდი;
- კარაქი 140 გ;
- ფქვილი 60 გ;
- პურის ნამსხვრევები 140 გ;
- კვერცხი 2 ცალი;
- რძე 100 მლ;
- მარილი 0,5 ჩ.კ;
- წიწაკა 0,5 ჩ.კ;
- ოხრახუში მწვანილი 20 გრ;
- ღრმად შემწვარი / მცენარეული ზეთი 300 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კიევის კოტლეტების მოსამზადებლად (მკერდის ერთი ნახევარი გააკეთებს ორ კოტლეტს), კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი წყლის ქვეშ. თუ ქათამი მთლიანია, ფრთხილად გამოჭერით მკერდი. შემდეგ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ფილე ძვლისგან გამოყოთ. და გამოყავით ხორცი ჰუმერუსთან ერთად. თქვენ უნდა გააკეთოთ ორი დიდი ფილე. გააცალეთ ისინი კანიდან.
ნაბიჯი 2
შემდეგი ნაბიჯი არის თითოეული ფილე ნაჭრის ორად გაყოფა. გამოიყენეთ მკვეთრი დანით თითოეული ნაჭერი შუაზე სიგრძის გასწვრივ. ფილეების გამიჯვნის გასაადვილებლად გადააბრუნეთ ფილე შიგნიდან ზემოთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ 4 ცალი ხორცი. თითოეული მათგანი ფრთხილად უნდა იყოს ნაცემი. თუ არსებობს მყესები, მაშინ საჭიროა მათი მოჭრა.
ნაბიჯი 3
შევსებისთვის, წვრილად დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, სანამ არ გახდება გლუვი, მარილი. ჩამოაყალიბეთ ეს მასა პატარა ბურთულებად და განათავსეთ საყინულეში, რომ გამაგრდეს.
ნაბიჯი 4
როდესაც ბალახის კარაქი გამაგრდება, განათავსეთ იგი ათქვეფილი ქათმის შუაგულში და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. დარწმუნდით, რომ ისინი საკმარისად მჭიდროდ არის შემოხვეული, ცრემლების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შევსება გაჟონავს. კოტლეტის დაშლის თავიდან ასაცილებლად განათავსეთ ისინი საყინულეში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ნარევი, რომელშიც შეწვით კოტლეტს შეწვის წინ. აიღეთ ორიოდე კვერცხი, გატეხეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ რძე. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 6
კატლეტები ამოიღეთ საყინულედან, გადაახვიეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხსა და რძეში. კოტლეტს მოაყარეთ პურის ბროწეული, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხი რძით და კვლავ გადაახვიეთ პურის მარცვლებში.
ნაბიჯი 7
ტაფა შეწვით ოქროსფრად შეწვით 200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ტაფაში, ბევრი ზეთით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღრმა შემწვავი. მოიტანეთ ღვეზელები 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში.
