ქათმის ხორცი დიეტურ კატეგორიას მიეკუთვნება, ის სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ქათმისგან მზადდება მრავალი განსხვავებული კერძი, მაგრამ ბევრისთვის ყველაზე საყვარელი ქათმის კოტლეტი რჩება. უმჯობესია მოამზადოთ იგი თვითონ, მაღაზიაში შესაწვავად წონიანი ბროილერის ქათმის არჩევით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი - 1 კგ
- საშუალო ხახვი 2 ცალი
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
- ნიორი - 2-3 კბილი
- შვრიის ფაფა - ნახევარი ჭიქა
- ახალი მწვანილი
- Მცენარეული ზეთი
- Ფქვილი
- Მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათამი, გააშრეთ კარკასის ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით, შეწყვიტეთ ხორცი. თუ კოტლეტი არ არის დიეტური, მაშინ შეიძლება დარჩეს კანი და შინაგანი ქათმის ცხიმი.
ნაბიჯი 2
ხახვი, ნიორი და ქათმის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, იქვე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ტოტი კამა. ათქვიფეთ კვერცხი ფარშში, კარგად ათქვიფეთ მკვრივ ერთგვაროვან მასამდე.
ნაბიჯი 3
შვრიის ფაფა, დაასხით მდუღარე წყალი, დაველოდოთ მათ შეშუპებას, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ ფარშს. ოდნავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი, თასს გადააფარეთ საკვები ფილმი და ცოტა ხნით დადგით, რომ დაფქვილი ხორცი "დაისვენოთ".
ნაბიჯი 4
სითბოს ზეთი პანში. ჩამოაყალიბეთ მცირე ზომის ხორციანი ღვეზელები. ჩაასხით ფქვილი თეფშზე ან თეფშზე და თითოეულ კატლეტს ფრთხილად დაახვიეთ მასში. შემდეგ ჩადეთ ტაფა და შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში.
ნაბიჯი 5
შემწვარი კოტლეტები ჩადეთ ტაფაში, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5-7 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ ასწიოთ სახურავი. 5 წუთის შემდეგ აიღეთ კოტლეტი და განათავსეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე, ოდნავ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი
