პიკელებული კოჭა არის პროდუქტი, რომელსაც იყენებენ აღმოსავლურ სამზარეულოში. ყველაზე ხშირად მას იაპონურ კერძებთან ერთად მიირთმევენ: რულონებით და სუშით. პიკელებული კოჭა გამოიყენება კერძების გასაფორმებლად და საჭმლის საჭმელად. ეგზოტიკის მიუხედავად, ამ პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც.
Ეს აუცილებელია
-
- პილერი
- ახალი კოჭა
- Ბრინჯის ძმარი
- Შაქარი
- Მარილი
- ქვაბი ან ლალი
- ფირფიტა
- ქილები სახურავებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თავიდანვე უნდა შეიძინოთ კოჭა, იგი იყიდება ბოსტნეულის განყოფილებების ბაზრებსა და სუპერმარკეტებში, ჩვეულებრივ წონაში. შეინახეთ იგი სუფთა, ეს არის ერთ-ერთი საიდუმლოება ჯანჯაფილი წარმატებით მწნილით. ჯანჯაფილის ახალი ფესვი მყარია, მსუბუქი ფერის, კანი გლუვი და თავისუფალია დაზიანებისგან.
ნაბიჯი 2
ახალი კოჭას შეძენისთანავე, იგი უნდა მომზადდეს მწნილისთვის. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, შემდეგ კი გააცალეთ კანი. შეგიძლიათ კოჭა მოაყაროთ როგორც სტაფილოს, ისე მოაცილოთ კანი, ან შეგიძლიათ გაჭრათ თხელი ნაჭრები, როგორიცაა კარტოფილის პილინგი.
ნაბიჯი 3
შემდეგ კოჭა უნდა დაჭრილიყო თხელ ზოლებად. თუ ძალიან მკვეთრი დანა გაქვთ, მაშინ არ გაგიჭირდებათ კოჭას წვრილად დაჭრა. მაგრამ უმჯობესია გამოვიყენოთ სპეციალური ბოსტნეულის პილინგი, რომლითაც ჯანჯაფილი შეიძლება დაჭრილი იყოს ძალიან თხელ ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია კოჭა დაჭრილი, მით უფრო სწრაფად და უკეთესად გახდება მარინატი.
ნაბიჯი 4
ჯანჯაფილი თხლად დაჭრილი მას შემდეგ, რაც მარილი უნდა მომზადდეს, მარილით უნდა დაიფაროს და ცოტა ხნით დარჩეს.
ნაბიჯი 5
მარინადისთვის, გაათბეთ ღუმელი და ჩაასხით ქვაბში ბრინჯის ძმრით. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი და მარილი და მოხარშოთ სითხე, რომ კრისტალები დაიშალა. ამის შემდეგ, წინასწარ დამარილებული ჯანჯაფილი უნდა გაირეცხოს ზედმეტი მარილიდან და შეავსოთ ცხელი მარინადით.
ნაბიჯი 6
კოჭა ცხელ მარინადში ცოტა ხნით უნდა დადგეს და გაცივდეს, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდეგი ეტაპი.
ნაბიჯი 7
იმისათვის, რომ ჯანჯაფილი დარბილდეს, ის უნდა მოხარშოთ უშუალოდ მარინადში, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მიუხედავად იმისა, რომ ჯანჯაფილი მზადდება, ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილები. ისინი უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით და წაშალოთ მშრალი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სითბოს ქილებში მიკროტალღურ ღუმელში, ეს იქნება დამატებითი სტერილიზაცია.
ნაბიჯი 9
სამზარეულოს დასასრულს, თქვენ უნდა ჩადოთ ჯანჯაფილი ქილებში და დალუქოთ ისინი.
