პიკელებული ჯანჯაფილი იაპონური სამზარეულოს შეუცვლელი და მნიშვნელოვანი ელემენტია, მას თითქმის ყველა კერძთან ერთად მიირთმევენ. ჯანჯაფილის დამარილება ხელს უწყობს მისი მძაფრი და მკაცრი გემოვნების შერბილებას, ინარჩუნებს სპეციფიკურ სანელებელს და სასარგებლო თვისებებს. თავისი სარგებლიანობის თვალსაზრისით, ჯანჯაფილი მხოლოდ ჯინსენგს ჩამორჩება. პიკელებული კოჭა მდიდარია ვიტამინებით (C, A, B1, B2), მინერალებით (მაგნიუმი, ფოსფორი, თუთია, კალციუმი), ამინომჟავები და ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო სხვა ნივთიერებები.
Ეს აუცილებელია
- - 100 გრ. ახალი კოჭა;
- - 100 მლ იაპონური ბრინჯის ძმარი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1, 5 ხელოვნება. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 3, 5 სტადიის. კოვზები წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კოჭა გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, გახეხეთ მარილით და ასე დატოვეთ მთელი ღამით.
ნაბიჯი 2
დაასხით წყალი ჯანჯაფილს და მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით გახეხვით. კოჭა დაჭერით თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 3
კოჭას დაჭრილი ზოლები ჩაყარეთ მდუღარე წყლის ქვაბში და გაათეთრეთ იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ჯანჯაფილს გადავაგდებთ საწურზე და გავაშვებთ წყალს.
ნაბიჯი 5
მარინადის მოსამზადებლად აურიეთ შაქარი, ბრინჯის ძმარი და 3, 5 ს.კ. კოვზები წყალი. შეურიეთ მთელი შინაარსი, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა.
ნაბიჯი 6
კოჭა შუშის ქილაში ჩადეთ, შეავსეთ მზა მარინადით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ ქილა თავსახურით და ჩადეთ მაცივარში. პიკელებული ჯანჯაფილი შეგიძლიათ მიირთვათ 3 დღის შემდეგ.
ნაბიჯი 7
პიკელებული კოჭას ფერი დამოკიდებულია თვითონ ფესვზე, თუ ეს შარშანდელია, მაშინ მწნილის შემდეგ კოჭას ფერი არ შეიცვლება, თუ ახალგაზრდა ფესვს მწნილდებით, ის ღია ვარდისფერ ელფერს შეიძენს.
