ჯანჯაფილის ფესვი მთელ მსოფლიოში ფასდება უნიკალური გემოთი და სასარგებლო თვისებებით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი ფორმით, მაგრამ ჯანჯაფილი თავის პიკანტურ გემოს იძენს მარინადში დაბერების შემდეგ. ეს პროდუქტი კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს, ხორცსა და ბოსტნეულს.
პიკელებული კოჭას სარგებელი
მწნილი ფორმითაც კი, კოჭა ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს. ის შეიცავს A, C, B1 და B2 ვიტამინებს (რიბოფლავინი), ფოსფორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, რკინას, კალციუმს და საკვებ ბოჭკოებს, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას. ის ეხმარება სასუნთქი გზების დაავადებებს, ათავისუფლებს პირის ღრუს ინფექციებს, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ბაქტერიების მიმართ და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
გარდა ამისა, პიკელებული კოჭა ძლიერი ანტიოქსიდანტია, რომელიც ორგანიზმიდან მავნე ნაერთების მოცილებას უწყობს ხელს. ის აუმჯობესებს კუჭის სეკრეტორულ ფუნქციას, გულის მუშაობას და სისხლძარღვების მდგომარეობას, აქვს სასარგებლო გავლენა რეპროდუქციულ სისტემაზე და ახდენს მატონიზირებელ მოქმედებას. მცირე რაოდენობით რეგულარული მოხმარების შემთხვევაში, ეს პროდუქტი ასევე ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას.
რა კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ პიკელებული კოჭა?
ეს პროდუქტი უცვლელი ინგრედიენტია სხვადასხვა იაპონურ კერძებში. უპირველეს ყოვლისა, ამის გარეშე შეუძლებელია სუში და რულონების წარმოდგენა - რომელსაც პიკელებული კოჭა ყოველთვის ცალკე თეფშზე მიაქვთ. მართალია, არა რაიმე, არამედ მხოლოდ გარი, რომელსაც ამზადებენ მხოლოდ ახალგაზრდა კოჭასგან. მისი მთავარი ფუნქციაა წინა კერძის გემოს შეწყვეტა, სანამ მეორე ჭამს.
მაგრამ პიკელებული ჯანჯაფილი ბენი-სეგა, რომელიც მომზადებულია შარშანდელი მწიფე ფესვებისგან და მწნილის ქლიავის ძმრით, შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის სხვადასხვა სალათებს ან პიკანტურ ხორცსა და თევზის კერძებს. ასე რომ, მცირე რაოდენობით პიკელებული კოჭა გამოგადგებათ სუფთა თეთრი კომბოსტოსა და ბულგარული წიწაკის სალათში, მცენარეული ზეთითა და სოიოს სოუსით.
ის შეიძლება დაემატოს სოუსებს, რომლებიც დაფუძნებულია ჩილის წიწაკას, პომიდორზე, ნიორზე, სოიოს სოუსში, ქუნჯუთის ზეთსა და თაფლზე. ამ შემთხვევაში, პიკელებული ჯანჯაფილი სოუსს დამატებით მძაფრი და სანელებელს დაუმატებს. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩების ან პატარა ბრინჯის ქაღალდის რულონების დასამზადებლად. პიკელებულ ჯანჯაფილთან ერთად შეგიძლიათ მოაყაროთ მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი ან ქათამი, წითელი ხახვი და ბევრი მწვანილი.
როგორ გავაკეთოთ პიკელებული კოჭა
მწნილ ჯანჯაფილზე, გააცალეთ ფესვი 500 გრ და გაჭერით ძალიან თხელ ფირფიტებად, სასურველია ხილული. შემდეგ ჩადეთ ჭიქა, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, მოურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ქვაბში ჩაასხით 50 მლ ბრინჯის ძმარი და 50 მლ ქლიავის ძმარი, გაათბეთ და დაუმატეთ 1 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზი. ადუღეთ სანამ შაქარი არ გახსნის. შემდეგ სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დამარილებული კოჭა ჩადეთ ქილაში და გადააფარეთ მოხარშული მარინადი. დახურეთ სახურავი, გააგრილეთ და გააცივეთ მაცივარში ორი დღის განმავლობაში.
