კოჭას დიდი ხანია იყენებენ აზიურ სამზარეულოში. მისი ტარტის არომატი და მკვეთრი გემო საჭმელსა და სასმელებს ამდიდრებს. გარდა ამისა, კოჭას სამკურნალო თვისებები საყოველთაოდ არის ცნობილი, განსაკუთრებით იმუნური სისტემის გაძლიერების და მომნელებელ სისტემაზე სასარგებლო გავლენის უნარი.
Ეს აუცილებელია
- - კოჭას ფესვი;
- - ბრინჯის ძმარი;
- - მშრალი ვარდის ღვინო;
- - 2% ძმარი;
- - რეჰანი;
- - ზღვის მარილი;
- - შაქარი;
- - მინის ან კერამიკული კერძები;
- - მკვეთრი დანა ან ბოსტნეულის საჭრელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პიკელებულ კოჭას შენახვის ვადა უფრო გრძელია, ვიდრე სუფთა ფესვს, ამიტომ მოამზადეთ ეგზოტიკური საჭმლის მომავალი გამოყენებისათვის. შეარჩიეთ ძლიერი ფესვი, რომელიც სუპერმარკეტში შეხებით გლუვია. სახლში გარეცხეთ ჯანჯაფილი და ფრთხილად მოაცილეთ კანი მკვეთრი დანით, გახსოვდეთ, რომ კანი შეიცავს არომატის და ეთერზეთების ყველაზე დიდ მარაგს.
ნაბიჯი 2
საღამოს, ჯანჯაფილის ფესვს წაუსვით უხეში ზღვის მარილი, გადააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ მაგიდაზე მთელი ღამის განმავლობაში. დილით კარგად ჩამოიბანეთ ფესვი. გამოიყენეთ ბოსტნეულის საჭრელი დანა ან ბასრი დანა მარცვლეულის გასწვრივ თხელ ნაჭრებად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ მარინადი 100 გრ ბრინჯის ძმრით, 2 სუფრის კოვზი მშრალი ვარდისფერი ღვინით, 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილით და 2 დონის სუფრის კოვზი შაქრით. თუ ბრინჯის ძმარი არ არის, გახეხეთ ჩვეულებრივი ძმარი 2% -მდე და გააჩერეთ რეჰანში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
აურიეთ მარინადი სანამ შაქარი და მარილი ბოლომდე არ დაიშლება. დაჭრილი კოჭა მოათავსეთ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში. ჩაასხით მარინადი კონტეინერში ფესვით, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ კერძები გრილ, ბნელ ადგილას. 6-7 დღის შემდეგ, საუზმე მზად იქნება და შეგიძლიათ მიირთვათ სუში, რულონები ან უბრალოდ ბრინჯი. შემდეგ, პიკელებული კოჭა მაცივარში შეინახეთ.
ნაბიჯი 6
კოჭას ფესვის მწნილის ცხელი მეთოდი ასევე ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას. გარეცხეთ, გააშრეთ და გაასუფთავეთ ფესვი. კოჭა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
მარინადისთვის, აურიეთ 4 სუფრის კოვზი. მშრალი ვარდის ღვინო, 2 ს.კ. არაყი, 4 ს.კ. შაქარი სლაიდის გარეშე. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და დაველოდოთ სანამ დუღდება და შაქარი მთლიანად გახსნის. ჩაასხით მარინადში 200 მლ ბრინჯის ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 8
კოჭას ფესვის ნაჭრები შუშის ჭურჭელში ჩაყარეთ და ცხელი მარინადით დააფარეთ, დაუყოვნებლად დახურეთ სახურავი. როდესაც ქილაში შინაარსი მთლიანად გაცივდება, მოათავსეთ კერძები ცივ ადგილას 3 დღის განმავლობაში. პიკელებული ჯანჯაფილი შეინახეთ მაცივარში 3 თვემდე.
