"კიბოს კისერი" საბჭოთა ბავშვების ერთ-ერთი საყვარელი გემრიელია, რომელთაგან ბევრმა, ზრდასრულმა ადამიანებმა შეინარჩუნეს გემოვნების პრეფერენციები. ამასთან, ბავშვებსაც და მოზარდებსაც ხშირად აინტერესებთ, რატომ აქვთ ამ ტკბილეულს ასეთი უცნაური სახელი.
ნამდვილი კიბოს კისერი
მდინარე crayfish არის arthropods, რომლებიც გვხვდება მტკნარი წყლის ობიექტებში რუსეთის ბევრ რეგიონში. ზოგიერთი მოყვარული თავის ხორცს ნამდვილ დელიკატესად თვლის და ურჩევნია მას ზღვისა და მდინარის სხვა მცხოვრებლების ხორცს. თეორიულად, კიბოს სხეულის მრავალი ნაწილი საკვებია, მაგალითად, ბრჭყალის ხორცი და ხიზილალა, მაგრამ ხორციანი ნაწილია ე.წ. ცეფალოთორაქსი - სხეულის ნაწილი, რომელიც ჩამოყალიბებულია მკერდისა და კიბოს თავის შერწყმული ნაწილებით, რასაც ექსპერტები ამ მუხლებოლების შესწავლისას ასევე უწოდებენ ლათინურ სიტყვას "ცეფალოთორაქსი".
რიგითი მეთევზეებისა და crayfish ხორცის ჩვეულებრივი მოყვარულთა შორის, რა თქმა უნდა, ეს ტერმინი ძალიან იშვიათად გამოიყენება. ბევრად უფრო გავრცელებული სახელები ამ პირის ღრუს მორწყვისთვის crayfish სხეულის ნაწილია "კუდი" ან "კისერი". ამ შემთხვევაში, თუ ასეთი სიტყვა გამოყენებულია კონტექსტის გარეთ, საიდანაც ერთმნიშვნელოვნად არის შესაძლებელი იმის გაგება, თუ რომელ კუდზე ან კისერზეა საუბარი, ჩვეულებრივია მას დაამატოთ ზედსართავი სახელი "კიბო" - შესაბამისად "კიბოს კუდი" და "სიმსივნური კისერი".
ამავდროულად, კრაზანას ხორცი ჩვეულებრივ მოხარშულად მიირთმევენ: რეკომენდებულია მათი ადუღება 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფა უნდა ამოიღონ ცეცხლიდან და მასში კიდევ 10 წუთი უნდა გაჩერდეს კრაზანას. ხარშვის პროცესში ისინი იძენენ მკვეთრ წითელ ფერს და იგი ვრცელდება მთელ ზედაპირზე კირჩხიბის სხეულზე, მათ შორის, რა თქმა უნდა, კისერზე, რომელიც გურმანებს უყვართ. სხვათა შორის, ეს საფუძველი დაედო კიდევ ერთი საერთო გამოთქმის - "წითელი, როგორც კიბო".
Crayfish tints ტკბილეულს
ამრიგად, კარამელის ერთი შეხედვით ასეთი უჩვეულო სახელის გაჩენის მიზეზი, უფრო მჭიდრო გამოკვლევის შემდეგ, საკმაოდ მარტივია: ეს მდგომარეობს ამ საკონდიტრო ნაწარმის ჩვეულებრივ გარე მსგავსებაში მოხარშული კირჩხიბის კუდებთან. ამავე დროს, მიუხედავად იმისა, რომ "კიბოს კისერებმა" თავიანთი მთავარი დიდება საბჭოთა პერიოდში მიიღეს, ისინი ბევრად უფრო ადრე გამოიგონეს.
ასეთი ტკბილეულის დამზადების რეცეპტი ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნეში შესთავაზა საიმპერატორო კარის მომწოდებელმა, ცნობილმა კონდიტერმა ალექსეი ივანოვიჩ აბრიკოსოვმა. მან პირველმა შეამჩნია კარამელის მხიარული მსგავსება მოხარშული კრაზანების კისერებთან და მას ასე დაარქვა. სხვათა შორის, სწორედ ის გახდა რეცეპტის გამომგონებელი და კარამელის სახელის ავტორი თანაბრად საინტერესო სახელით - "Crow's Feet".
ამჟამად, ტკბილეულის სახელი "Crayfish tails" ფაქტობრივად გახდა ყველა კარამელის საყოფაცხოვრებო სახელი, რომელიც მზადდება ამ ან მსგავსი რეცეპტის მიხედვით. ამასთან, გაყიდვაში ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ მსგავსი ტიპის ტკბილეული, რომელსაც "რაჭკს" უწოდებენ.
