სოიოს (ან ჩინური ზეთოვანი თესლი) გაშენება დაიწყო ძველ ჩინეთში, იგი ფართოდ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში და აზიის სხვა ქვეყნების კულინარიულ ხელოვნებებში. პირველად ევროპაში, სოიოს შთაგონება მოახდინეს ფრანგებმა მე -18 საუკუნეში, ამ დროიდან მისი პოპულარობა გაიზარდა. დღეს სოიოს პროდუქტებს იყენებენ ვეგეტარიანულ სამზარეულოში, ასევე ეფექტურია დიეტური კვების დროს და სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
სოიოს ლობიო შედგება 5% ნაცარი, 5% ბოჭკოვანი, 10% წყალი, 20% ნახშირწყლები, 20% ცხიმი და 40% ცილა და წარმოადგენს ცხოველური პროდუქტების სრულ შემცვლელს. სოიაში შემავალი ცილები არანაირად არ ჩამოუვარდება ცხოველებს. თუ ავიღებთ (პირობითად) იდეალურ ცილას საუკეთესო საკვები და ბიოლოგიური ღირებულებით, როგორც 100 ერთეული, მაშინ ძროხის რძის პროტეინი იძენს 71 ერთეულს, ხოლო სოიას - 69, რასაც მოჰყვება ხორბლის ცილა, იგი შეიცავს 58 ერთეულს. ამით შესაძლებელია სოიას სამართლიანად უწოდოთ "ბოსტნეულის ძროხა". სოიოს ცილა გამოირჩევა ამინომჟავების საუკეთესო კომბინაციით და უაღრესად მდიდარია ნუტრიენტებით და სამკურნალო ნივთიერებებით: იზოფლავონები, რომლებიც ხელს უშლიან კიბოს ჰორმონზე დამოკიდებულ ფორმებს; გენეტეინი, რომელიც ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა დაავადებებს; ფიტიკური მჟავები, რომლებიც აფერხებენ ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას და ლეციტინი, რომელიც არეგულირებს სისხლში ქოლესტერინს. სოიოს პროდუქტები გამოიყენება მრავალი დაავადების (ათეროსკლეროზი, ქრონიკული ქოლეცისტიტი, კორონარული დაავადება, ჰიპერტენზია) პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. ცხოველური ცილის შეუწყნარებლობის ან ალერგიის შემთხვევაში ისინი უბრალოდ შეუცვლელები არიან. სოიოს ხორცი, რძე, ტოფუ, ნაყინი რძისა და ხორცის პროდუქტების სრული ალტერნატივაა. მაგრამ სოიოსთან ყველაფერი ასე მარტივად არ არის. მეცნიერები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ზოგიერთი დაავადებისგან დაცვით, სოია შეიძლება გახდეს სხვა დაავადებების წყარო. სოიოს პროდუქტებისადმი ზედმეტი ლტოლვა იწვევს თირკმელებში ქვებსა და ქვიშას, ასევე ალცჰეიმერის დაავადებას. ეს პირველ რიგში განპირობებულია გენმოდიფიცირებული სოიოს ბაზარზე გამოჩენაზე. ამიტომ, სოიოს პროდუქტები ზომიერად უნდა მოიხმარონ და, თუ ეს შესაძლებელია, გამოირიცხონ ბავშვების, ორსული ქალების, ენდოკრინოლოგიური დაავადებების მქონე და urolithiasis– ით მიდრეკილი ადამიანების დიეტადან.
