ჩვენი dumplings და ზარმაცი dumplings იტალიელი ნათესავები. გნოჩი შეიძლება იყოს ქონდარი ან ტკბილი, ემსახურება როგორც საუზმე, ცხელი ან დესერტი. მნიშვნელოვანია, რომ ცომის ეს სიმსივნეები არ იყოს რეზინისებური, მაგრამ ნაზი და ელასტიური, როგორც გოგონას ლოყა. შემთხვევითი არ არის, რომ სიცილიური დიალექტიდან თარგმანში "გნოკა" ნიშნავს "გოგოს" და არა მხოლოდ ნებისმიერ, არამედ მშვენიერებას. ასე რომ, თუ პალერმოში სეირნობისას მოულოდნელად მოისმენთ „ოჰ! გნოკა! " - მიიღეთ კომპლიმენტად.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ხაჭო (9%);
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - 50 გრ ფქვილი და ოდნავ მეტი გნოკის დასაგლეჯად;
- - 2 კვერცხი;
- - 3-4 გარგარი;
- - მარილი.
- სოუსისთვის:
- - 5 გარგარი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 20 გრ ნუში;
- - 1/2 ჩაის კოვზი ამარეტოს ლიქიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭოს ცომი მოამზადეთ. ხაჭო ცოტათი გაწურეთ, თუ ძალიან სველია და წვრილ საცერში წაუსვით. ხაჭო შეუთავსეთ შაქარს, დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, მარილი.
ნაბიჯი 2
აურიეთ კოვზით, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ ცომს კიდევ ერთი კვერცხი დაუმატეთ და ათქვიფეთ მანამ, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და დაიწყებს ბურთულად შეგროვებას.
ნაბიჯი 3
დავჭრათ გარგარი შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად. გარგარი დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხაჭოს მასა გაყავით სამ ნაწილად. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თოკით 1,5-2 სმ დიამეტრის.
ნაბიჯი 5
ძაფები დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ თითოეული ბურთი. გააკეთეთ გარგარის სოუსი. დაჭრილი თითოეული გარგარი შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ხორცი მსხვილ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით გარგარი 30 წამის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ შაქარი და კარამელიზირებული ხილი კიდევ ერთი წუთით.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც გარგარი კარამელიზებული და წვნიანი გახდება, დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ნუში. ჩაასხით ლიქიორით, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 8
მოხარშეთ გნოჩი მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თეფშის ძირს დაასხით ცოტაოდენი სოუსი, ზემოდან მოათავსეთ გნოჩი და დაასხით სოუსი.
