გნოჩი იტალიური კერძია, რომელიც ჩვენს პამენდერებს მოგვაგონებს. გნოჩი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად, ასევე სადღესასწაულო დღესასწაულის წინააღმდეგი.
შემადგენლობა:
- დიდი კვერცხი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 750 გ;
- ფქვილი - 150 გ;
- ხაჭო (შეიძლება ჩაანაცვლოს ხაჭოთი) - 100 გრ;
- მაგარი ყველი - 80 გრ;
- მარილი გემოვნებით.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- ქათმის ფილე (შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა ხორცი) - 300 გ;
- მყარი ყველი - 80 გრ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ხაჭოს ყველი (შეგიძლიათ ხაჭო მიიღოთ) - 100 გრ;
- მარილი გემოვნებით.
რეგისტრაციისთვის დაგჭირდებათ: კარაქი, მწვანილის რამდენიმე კონა (კამა, რეჰანი, ოხრახუში და ა.შ.).
მომზადება:
- ამ კერძის დასასრულებლად საჭიროა მოხარშოთ კარტოფილი და ხორცი. ჩამოიბანეთ კარტოფილი და მოხარშეთ ტყავში. შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ჩანგლით. თუ კარტოფილი რბილი გახდება, ისინი მზად არიან.
- შემდეგ უნდა გარეცხოთ ქათმის ფილე და მოხარშოთ წყალში, რომელიც პირველ რიგში უნდა დამარილდეს. ხორცი და კარტოფილი კერძისთვის შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ ისე, რომ მოხარშვის პროცესს ნაკლები დრო დასჭირდეს.
- როგორც კი მოხდება კარტოფილის მოხარშვა, საჭიროა გაცივება და ფორმის ამოღება. შემდეგი ნაბიჯი არის გახეხილი კარტოფილის დაფქვა უხეშ სახეხზე. თუ სასურველია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებით დანით.
- მიღებულ კარტოფილის ფქვილს დაამატეთ ფქვილი. გატეხეთ კვერცხი ნარევში. შემდეგ ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად ავურიოთ. მყარი ყველი უნდა გახეხილი იყოს წვრილი ყელით და ჩაასხათ კარტოფილის ნარევში. ხაჭო (ან ხაჭო) ჩადეთ იმავე ადგილზე. დაამატეთ წიწაკა და მარილი, როგორც სასურველია. ყველა ინგრედიენტისგან მოზილეთ ცომი, რომლისგანაც მზადდება გნოკი. განათავსეთ ცომი მაცივარში და დაიწყეთ შევსება.
- საჭმლის გადამამუშავებელ ნაწილში გახეხეთ ქათმის ფილე, დაჭრილი ნაჭრებად და მყარი და ხაჭოს ყველები მოათავსეთ იმავე ადგილას. გატეხეთ კვერცხი ხორცის ნარევში. მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ. ნარევი უნდა დაემსგავსოს პასტს.
- ახლა თქვენ უნდა ჩამოსხმა გნოკი. ამისათვის თქვენ უნდა გაანადგუროთ გაცივებული ცომიდან პატარა ნაჭრები (თითო 15 გრ) და დაახვიოთ ბურთულები მათგან. დაამსხვრიეთ ბურთები ბრტყელ ნამცხვრებად. განათავსეთ ცოტაოდენი შევსება ნამცხვრების შუა ნაწილში და ზემოდან მოაყარეთ ცომი კონვერტით. გააბრტყელეთ ბურთულები ფქვილმოყრილ დაფაზე.
- შემდეგ გნოკი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში (დაახლოებით 3-5 წუთი). მიირთვით მდნარი კარაქითა და მწვანილით გაჟღენთილი გნოკი.
