რიკოტა გნოჩი ისპანახით არის ყველის დელიკატური ტექსტურის ჰარმონიული კომბინაცია მწვანეთა სიახლესთან. მიირთვით კერძი სოუსებით, რომლებიც ხელს არ შეუშლიან ძირითადი ინგრედიენტების გემოს. კარაქისა და სალბისგან დამზადებული სოუსი იდეალურად ითვლება.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- - ისპანახი - 200 გ;
- - რიკოტა - 500 გ;
- - ფქვილი - 4 კოვზი კოვზი;
- - 1 კვერცხი;
- - გახეხილი პარმეზანი - 100 გ;
- - ჯავზი - კოვზი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - კარაქი - 60 გ;
- - ახალი სალბი - 12 ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ისპანახიდან ამოიღეთ ღერო, დაიბანეთ ფოთლები. ქვაბში მიიყვანეთ მცირე რაოდენობით წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ ისპანახი და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ისპანახი ჩავყარეთ საწურზე ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს. მწვანეთა გაცივების შემდეგ, დაჭყლიტეთ ისინი დანით ან საჭმლის გადამამუშავებელი საშუალებით.
ნაბიჯი 2
ჩვენ ვიწმენდთ რიკოტას საცრის მეშვეობით, ისე რომ არ იყოს სიმსივნეები. რიკოტას დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი, მუსკატის კაკალი, პარმეზანი და დაჭრილი ისპანახი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ნაბიჯი 3
ოდნავ მოაყარეთ საცხობი ფურცელი ან თავისუფალი სამუშაო ზედაპირი ფქვილით, რათა გაანაწილოთ გნოკი. ყველის მასისგან ვქმნით პატარა ბურთულებს და ვყრით ისე, რომ ერთმანეთთან კონტაქტი არ მოვიდეს.
ნაბიჯი 4
დიდ ქვაბში მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებული წყალი, მოხარშეთ მასში გნოკები 5-6 წუთის განმავლობაში - ისინი ზედაპირზე უნდა გაცურონ. ამ დროს, გაადნეთ კარაქი ტაფაში და დაამატეთ სალბი, გააჩერეთ მინიმალურ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ დაიწყებს გახურებას. ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით, მზა გნოჩი გადაიტანეთ სოუსში, შეურიეთ ძალიან ნაზად. სურვილისამებრ დაამატეთ კიდევ რამდენიმე პარმეზანი და მიირთვით ცხლად.
