დაკონსერვების დროს, ბლანკების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი სუფრის ძმარია. ამასთან, ყველა დიასახლისს არ მოსწონს ბუნებრივი კონსერვანტის სპეციფიკური სუნი. გარდა ამისა, ძმრის არსებობა საკვებში უბრალოდ უკუნაჩვენებია ზოგისთვის, ამიტომ მის შემცვლელებზე უნდა იფიქროთ.
ჩვეულებრივ, სუფრის ძმარს ხილისა და ბოსტნეულის კონსერვებისთვის იყენებენ. ეს მჟავე გარემო ხელს უშლის სხვადასხვა ბაქტერიების გამრავლებას კონსერვებში. როგორც წესი, ძმარს იყენებენ როგორც სამრეწველო წარმოებაში, ასევე საყოფაცხოვრებო პრეპარატებში.
არა მხოლოდ ძმარი
ძმარს იყენებენ საკმაოდ ხშირად, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი კონსერვანტი. სუფრის ძმრის მრავალი შემცვლელი არსებობს, რომლებიც არა მხოლოდ გავლენას არ ახდენს შენარჩუნების ხარისხზე, არამედ მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მის გემოსაც.
ასე რომ, სამუშაო მაგიდებში ჩვეულებრივი სუფრის ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენი ან წითელი მოცხარის კენკრა. ერთი სუფრის კოვზი 70% ძმარი ექვივალენტურია ერთი ჭიქა კენკრა ან წვენი, რომელიც გამოწურულია იმავე რაოდენობის მოცხარისგან. ერთი სამი ლიტრიანი ქილა, ეს ნაწილი საკმაოდ საკმარისია. ბუნებრივია, უფრო პატარა ქილაში საჭიროა კენკრის ან წვენის რაოდენობის შემცირება.
მოცხარის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი, რომელიც ასევე მოქმედებს როგორც ბუნებრივი დაჟანგვის საშუალება და კონსერვანტი.
ლიმონმჟავა არის ძმრის შესანიშნავი შემცვლელი. აღმოჩნდება, რომ მისი წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ სალათების, სოუსების, ცომეულის დამზადებისთვის, არამედ კონსერვებისთვისაც. ერთი სამი ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ დაასხით ერთი ჩაის კოვზი ლიმონი. აღსანიშნავია, რომ როდესაც ლიმონმჟავა გამოიყენება კონსერვანტად, ხილი და ბოსტნეული შეინარჩუნებს ფერს. ამავე დროს, პროდუქციის შენახვის ვადა ისეთივე გრძელია, როგორც ძმრის გამოყენების შემთხვევაში, ჩვეულებრივ, 24 თვე. მსგავსი თვისებები აქვს ახლად გამოწურულ კირსა და ლიმონის წვენს. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძმრის შემცვლელად.
სუფრის ძილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო ან ვაშლის ძმარი.
ზოგიერთი დიასახლისი სახლის შენარჩუნებაში წარმატებით იყენებს აცეტილსალიცილის მჟავას, რომელიც ყველაზე მეტად ყველასთვის ცნობილია როგორც ასპირინი. მისი დოზირება ძალიან მოსახერხებელია - ერთი ტაბლეტი უდრის ერთი სუფრის კოვზი 70% სუფრის ძმარს. გარდა ამისა, ასპირინი, ლიმონმჟავას მსგავსად, გავლენას არ ახდენს დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის ფერსა და გემოზე. ამასთან, ძმრის ამ შემცვლელის გამოყენება კონსერვებს უვნებელს არ ხდის იმ ადამიანებისთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი აწუხებს, განსაკუთრებით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანის, თორმეტგოჯა ნაწლავის ანთების შემთხვევაში. ამასთან, თუ ყურადღებით დააკვირდებით პროპორციებს, ერთი ან ორი პიკელებული კიტრი ზიანს არ აყენებს.
რამდენიმე რჩევა უნდა გვახსოვდეს
თუ თქვენ აპირებთ ოჯახის წევრების, მეგობრების, ნაცნობების მოწესრიგებას სახლის გახსნის შესახებ, გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი, რომელთა თანახმად თქვენი ბლანკები მეტხანს გაგრძელდება და არ გაწუხებთ შესაძლო "აფეთქებები" და სახურავების შეშუპება. ყოველთვის კარგად დაამუშავეთ ხილი და ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. დარწმუნდით, რომ მოაცილეთ ნებისმიერი დაზიანება ნედლეულს, რომელიც გამოიყენება ნაკეთობებში. ყოველთვის გაასტერილეთ საკონსერვაციო ქილები მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. მკაცრად დაიცვან კერძების რეცეპტი და მათი კომპონენტების პროპორციები.
