არ მოგწონთ კალმახი? თქვენ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიული შედევრი ნებისმიერი თევზისგან, მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად. ყველა დიასახლისი სწრაფად ოცნებობს თევზის უგემრიელესი კერძის მომზადებაზე. რაც გსურთ გსურთ რეალობად აქციოთ ფაქტიურად ნახევარ საათში.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი კალმახი;
- სანელებლები თევზისთვის;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ ახალი კალმახი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კალმახი თქვენი გემოვნებით: ცისარტყელა, მთის კვარტალი, ქარვა ან ზღვის კალმახი. კალმახის სიახლეს მისი ჟელე განსაზღვრავს. შეძენამდე უნდა შეიძინოთ გაცივებული თევზი და გაუსწოროთ ჟინს. ამის გაკეთება, მოხსნას gill ფრთები და შეაფასეთ ფერი. წითელი და ნათელი ვარდისფერი ჟელე მიუთითებს, რომ თევზი ახალია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კალმახი არ უნდა შეიძინოთ.
ნაბიჯი 2
მასშტაბური თევზი. ცისარტყელა, მთის ნაკადი ან ქარვა ძალიან ადვილად იწმინდება. აიღეთ კოვზი ან სუფრის კოვზი და გადააქციეთ ამოზნექილი მხრიდან ზემოთ. გადაიტანეთ სასწორი და ამოიღეთ იგი. კალმახის პილინგი არა მხოლოდ სწრაფად, არამედ ძალიან ფრთხილად გამოვა. სასწორი სამზარეულოში არ გაიფანტება. ზღვის კალმახი შეიძლება მთლიანად გაირეცხოს ან კოვზით მოხდეს მისი გაწმენდა.
ნაბიჯი 3
საჭიროების შემთხვევაში, გამოიღეთ კალმახის ინტერიერი. ამისათვის გააკეთეთ სისუფთავე ჭრილობა ქვედა ფარფლიდან თითქმის ღორღემდე. თუ ნაღვლის ბუშტს შეეხოთ, თევზის გემო გაუარესდება. მწარე გახდება.
ნაბიჯი 4
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთით. სწორედ ზეითუნის ზეთს აქვს საჭირო სისქე და თავის უნიკალურ არომატს აძლევს მომავალ კერძს. არ უნდა შეიცვალოს მზესუმზირით. დააყენეთ ღუმელი, რომ გახურდეს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ საცხობი ფურცელზე მთის ნაკადი, ქარვა ან ცისარტყელა კალმახი, ჭრის გარეშე. თუ ზღვის კალმახი აიღეთ, ჯერ უნდა გაჭრათ დაახლოებით 1-1,5 სისქის ნაჭრებად. შედეგი იქნება სტეიკები. თუ სწორად მოჭრეს და მალავდნენ მალთაშუა რეგიონებში, განსაკუთრებული ძალისხმევა არ არის საჭირო სტეიკების შესაქმნელად.
ნაბიჯი 6
კალმახი მოაყარეთ მარილით, მოაყარეთ სანელებლები და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შეიზილეთ თევზი სანელებლებით და მარილით ყველა მხრიდან და ძალიან ფრთხილად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კალმახი შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს. ამის გამოსწორება შესაძლებელია ტარტარის სოუსით (შეურიეთ მაიონეზი თევზის სანელებლებით).
ნაბიჯი 7
გამოვაცხოთ კალმახი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თუ ღუმელს აქვს რამდენიმე პარამეტრი, მაშინ უნდა აირჩიოთ "ზედა გათბობის" ან "გრილის" რეჟიმი.
ნაბიჯი 8
შემწვარი კალმახი 25-30 წუთის განმავლობაში. "გრილის" რეჟიმში თევზის ცხობა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში შეიძლება. მისი გემო დამოკიდებულია სახეობებზე. თუ ქარვის კალმახს აირჩევთ, ის ძალიან რბილი და ნაზი იქნება. ცისარტყელა კალმახი ტკბილია, დიდად არ განსხვავდება მთის ბრუკის კალმახისგან. ეს არის ყველა სახის კალმახი თეთრი ხორცით. წითელი თევზის მოყვარულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ზღვის კალმახს, რომელიც გამოირჩევა თავისი ნათელი გემოთი.
