კალმახი არის ორაგულის თევზის სახეობა. ისინი ცივ წყლებში გვხვდება, ამიტომ მათში ყველაზე მეტი ცხიმია. თევზი შეიცავს ყველაზე მეტ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისა და ფოსფორის რაოდენობას. ითვლება, რომ თუ ადამიანი კალმახს ჭამს, მას შეუძლია გაათავისუფლოს იგი დეპრესიისა და სტრესული სიტუაციებისგან. თევზის მომზადებაში რთული არაფერია. მთავარია ხაზგასმით აღინიშნოს დელიკატური გემო და ტექსტურა. კალმახის მოსამზადებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს. გრილზე გამომცხვარი თევზი ძალიან გემრიელია. კვამლში გაჟღენთილი კალმახი განსაკუთრებით დელიკატური არომატით გამოირჩევა.
Ეს აუცილებელია
-
- კალმახი (4 ცალი);
- ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
- ხახვი (1 ც.);
- ოხრახუში (2 სუფრის კოვზი);
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- შამპინიონი (100 გ);
- ლიმონი (2 ცალი).
- კერძები:
- დაჭრილი დაფა;
- დანა;
- მინა;
- ტაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ თევზი, გაწმინდეთ ის შიგნიდან ამოღებით. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მშრალი და სუფთა ტილოთი წაუსვით.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარილი და პილპილი. ერთმანეთში აურიეთ. წაუსვით სანელებლები თევზს.
ნაბიჯი 3
აიღეთ საჭრელი დაფა და წვრილად დაჭერით ოხრახუში. გვერდზე გადადოთ.
ნაბიჯი 4
შემდეგ აიღეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
შეუთავსეთ ხახვი და ოხრახუში.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ლიმონები, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი ჭიქაში.
ნაბიჯი 7
შემდეგ აიღეთ დაჭრილი დაფა და წვრილად დაჭერით სოკო.
ნაბიჯი 8
შემდეგ აიღეთ ქვაბი, მოაყარეთ თევზი და დაასხით ლიმონის წვენი. განათავსეთ გარკვეული წონა კალმახის თავზე. დატოვე თევზი ამ მარინადის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
თევზის მარინირების შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფაზე.
ნაბიჯი 10
დაჭრილი შამპინიონი და ხახვი შეუთავსეთ ოხრახუშს.
ნაბიჯი 11
თევზის მუცელში ჩადეთ სოკო და მწვანილი. წაუსვით კალმახი ზეთით.
ნაბიჯი 12
განათავსეთ კალმახი მავთულხლართზე და მოხარშეთ ნახშირზე. ხარშვის დროს მოაყარეთ მშრალი თეთრი ღვინო. მოხარშეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 13
Fry თევზი სანამ ტენდერი. ამოიღეთ, დაალაგეთ თეფშებზე. კალმახი მზად არის!
