ცნობილი ვინეგრეტის სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და კიდევ უფრო სასარგებლო იქნება, თუ მის შემადგენლობას ზღვის თევზს დაუმატებთ.
Ეს აუცილებელია
- - ზღვის თევზი 1, 5 კგ;
- - ჭარხალი 4 ცალი;
- - კარტოფილი 4 ცალი;
- - პიკელებული კიტრი 4 ცალი;
- - ახალი კიტრი 3 ცალი;
- - პიკელებული სოკო 100 გრ;
- - ზეთისხილი 100 გრ;
- ცხელი სოუსისთვის:
- - მდოგვი 2 ჩაის კოვზი;
- - შაქარი 2 ჩაის კოვზი;
- - ზეითუნის ზეთი 150 გ;
- - ძმარი;
- პროვანეს სოუსისთვის:
- - ზეითუნის ზეთი 400 გ;
- - გული 2 ცალი;
- - შაქარი 1 ს.კ. კოვზი;
- - მდოგვი 0,5 ჩაის კოვზი;
- - მარილი;
- - ძმარი;
- - ლიმონის წვენი 2 ჩაის კოვზი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - დაჭრილი ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზის ფილე კანიდან და ძვლებიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თევზი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ ჭარხალი და კარტოფილი, სანამ არ გახდება მსუბუქი, კანი და ფუნჯით დაჭერით პატარა კუბებად. გააცალეთ ახალი კიტრი, დაჭერით მწნილებთან ერთად თანაბარ კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
ცხელი სოუსის მომზადება. გახეხეთ მდოგვი, მარილი და შაქარი სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ ნელა ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და ცოტა ძმარი. პროვანეს სოუსისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი გული, შაქარი, მდოგვი, მარილი, ძმარი და ლიმონის წვენი. კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
მომზადებული ბოსტნეული ცხელი სოუსით სუნელით და კარგად აურიეთ. შემდეგ სალათი თეფშზე წაუსვით ოვალური ფორმისა და პროვანსული სოუსით სქლად შეზეთეთ. ზემოდან მოაყარეთ თევზის ფილე, მწნილი სოკო და ზეთისხილი. კვლავ წაუსვით ფუნჯი პროვანსული სოუსით და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
