ძნელი წარმოსადგენია ცხელი სენდვიჩი ან პიცა წვნიანი მდნარი ყველის ქერქის გარეშე. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დნოთ ყველი. ამ პროცესში განსაკუთრებული სირთულეები არ არის, მაგრამ თითოეული კერძის მომზადებისას არსებობს ნიუანსი.
Ეს აუცილებელია
-
- ყველი
- ქვაბი ან ტაფა
- აღვივებს paddle.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წვნიანის ან ყველის სოუსის მისაღებად ყველის გასადნობად, უნდა გახეხოთ ან გაჭრათ პატარა ნაჭრებად. სასურველია საზ ჭურჭელში, რომელსაც არ აქვს მინანქრის საფარი. გამდნარი ყველი მას ეკიდება ყველაზე საფუძვლიანი შერევის დროსაც კი. ყველს ასხამენ მდუღარე წყალში ან სოუსში და თანაბრად ურევენ სანამ არ გახსნიან. ამას, ჩვეულებრივ, რამდენიმე წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 2
რაც შეეხება რეცეპტებს, რომლებიც საჭიროებს ყველის ქერქს, ყველის დნობის ორი გზა არსებობს. პურის ნაჭრებზე ყველი წარმატებით დნება მიკროტალღურ ღუმელში - მხოლოდ რამდენიმე წუთში საშუალო რეჟიმში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრის სისქეზე. ღუმელის კერძებს მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ასხამენ ყველს. თუ ყველის დნობას ადრე დაიწყებთ, მაშინ ის უფრო დაიწვის. ამისათვის შეგიძლიათ გახეხოთ ყველი ან განათავსოთ თხელი ნაჭრები სასურველი თვითმფრინავის თავზე.
ნაბიჯი 3
გამდნარი ყველი ასევე კარგია, როგორც ცალკე კერძი. იმისათვის, რომ გამდნარი ყველი სუფრასთან მივიტანოთ, საჭიროა ზოლები დავჭრათ 0,5 – დან 1 სმ სისქემდე, შემდეგ კი ნაჭრები ჩავყაროთ კვერცხში, ავთქვიფოთ მარილით და არ დავფაროთ ორივე მხრიდან პურის ნამსხვრევები. ყველი შემწვარი კარაქით იწვება მანამ, სანამ ის კვლავ არ ინარჩუნებს ფორმას, მაგრამ ხდება საკმაოდ რბილი. ის უნდა გაადნოთ ტეფლონით დაფარულ ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას. რეცეპტის საძაგელი ის არის, რომ თუ გარედან მკვრივი ქერქია, ყველის შიგნიდან ნაზი და რბილი აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 4
კიდევ ერთი თანაბრად პოპულარული რეცეპტის წარმატება პირდაპირ კავშირშია ყველის დნობასთან. ყველის ფონდიის მისაღებად მკაცრად უნდა დაიცვან პროპორციები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი დაიწვება. მშრალი თეთრი ღვინის ერთი ნაწილისთვის მიიღება გახეხილი ყველის ორი ნაწილი. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ და ცეცხლზე ინახებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი დაიწყებს ქერქის დაფარვას. თუ ყველის გაჯერება საკმარისი არ არის ჭურჭლის სისქისთვის, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სახამებელი.
