ღორის ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელი გახდება, თუ ჩაშუშულია ვაშლით და ხახვით. გემო ტკბილი და მჟავეა. კერძი შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ფილე 700 გრ;
- - კარაქი 1 ს.კ. კოვზი;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - ვაშლის კონიაკი ან ლიქიორი 3 ს.კ. კოვზები;
- - მჟავე ვაშლი 2 ცალი;
- - ფქვილი 1 ს.კ. კოვზი;
- - ძროხის ბულიონი 2 ჭიქა;
- - მძიმე კრემი 3/4 ჭიქა;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გარეცხეთ ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში ღორის ნაჭრები ოქროსფრად მიღებამდე, არაუმეტეს 7 წუთისა.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პატარა ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ ხახვი მასში გამჭვირვალედ.
ნაბიჯი 3
ვაშლი გააცალეთ კანი, გახეხეთ და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან ერთად და მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ღორის შემწვარი ნაჭრები ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლის კონიაკი და მსუბუქი. როდესაც ალი გათიშეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ბულიონი და ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ დაფარული 40-50 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ღორის ნაჭრები და მოათავსეთ კერძზე. განათავსეთ დარჩენილი სოუსი ცეცხლზე, დაასხით კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული სოუსი მოასხით ხორცს. Გემრიელად მიირთვით!
