ჩაყრილი ბადრიჯანი გემრიელი და საინტერესო კერძია. მეზობელი ძალიან არაჩვეულებრივი გამოდის. არ არის რთული თხილისა და მწვანილით შევსებული ასეთი ბადრიჯნების მომზადება.
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა;
- ბადრიჯანი (პატარა) - 4 ცალი;
- ხახვი - 2 თავი;
- კაკალი - 1 მინა
- ოხრახუში - 1 კონა;
- Hops-suneli სუნელი - 1 სტადიის;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც;
- 1 კბილი ნიორი;
- Შავი "პილპილი;
- Მარილი;
- ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- საჭმლის მოსამზადებლად, ღუმელი უნდა დადოთ 190 გრადუსამდე გაცხელებულზე.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი, განათავსეთ მცენარეული ზეთით გახეხილი საცხობი ფურცელი. განათავსეთ ბადრიჯანი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დროდადრო საჭიროა ბადრიჯნის გადაბრუნება.
- გახეხეთ კაკალი ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯნის შევსება. ამისათვის ნიორი დაჭერით და დაამუშავეთ ნივრის საწნახელში. შეურიეთ დაჭრილი თხილი და დაჭყლეტილი ნიორი, დაამატეთ ბულიონი ნარევს. ნარევის კონსისტენცია უნდა იყოს არაჟნის სიბლანტის მსგავსი. მასას დაუმატეთ ჰოპ-სუნელის სუნელი, თქვენი გემოვნებით შავი დაფქვილი წიწაკა, სუფრის კოვზი ძმარი და მარილი. შეურიეთ.
- შემდეგ, ხახვი და მწვანე წიწაკა გააცალეთ, ბოსტნეული დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ოხრახუში და გამოყავით ფოთლები ყლორტებისგან, გააშრეთ ხელსახოცებით და კარგად დაჭერით. შეურიეთ ხახვის რგოლები, დაჭრილი მწვანილი და პილპილი. წაუსვით ნარევი ძმარს და აურიეთ ხელებით, რომ ნარევი ცოტათი გაანადგუროთ. ნარევს დაამატეთ ნიორი და დაჭრილი თხილი, აურიეთ.
- შევსების მომზადების დროს, ბადრიჯნებს გაცივების დრო ექნებათ. შემდეგ გაციებულ ბადრიჯნებს სიღრმის სიგრძეზე გაუკეთეთ გაციებული ბადრიჯანი, შუაზე გადაადგილეთ ხორცი და შიგნით დადეთ მზა სავსე. ბადრიჯანი მჭიდროდ გადაიტანეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ჩაყრილი ბადრიჯანი ცივად მიირთვით.
