მარტივი რეცეპტი ჯანსაღი კერძისთვის - ზღვის პროდუქტები რიზოტო. მიდიები ბრინჯით, პროვანსული მწვანილებით და მშრალი ღვინით კლასიკური ხმელთაშუა სამზარეულოა, რომლის დამზადებაც საკუთარი ხელით სახლში მარტივია. რიზოტოსთვის შეარჩიეთ სპეციალური ბრინჯი, მაგალითად, არბორიოს ჯიში იდეალურია, ან კიდევ უკეთესი კარნაროლი.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • ბრინჯი რიზოტოსთვის - 250-300 გრამი
- • მიდიები (გაყინული გაწმენდილი) - 280 გრამი
- • თეთრი ღვინო (სუფრა, მშრალი) - 50 მლ
- • ხახვი - 1 ც.
- • ნიორი - 2 კბილი
- • ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- • სუნელები (thyme, black ground წიწაკა) სურვილისამებრ
- • მარილი გემოვნებით
- • წყალი ან ბულიონი - 2-3 ჭიქა
- კერძები:
- • ტაფა სქელი ქვედაბოლოთი
- • ხის სპატული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და განათავსეთ საწურზე, შემდეგ კი განათავსეთ თეფშზე, რომ გაშრეს. ხახვი და ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ზღვის პროდუქტები, თუ გაყინულია, ბუნებრივად უნდა დაიშალა ოთახის ტემპერატურაზე. ახალი მიდიები მხოლოდ უნდა გაირეცხოს და დაიწიოს.
ნაბიჯი 2
ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი გამჭვირვალედ. დაამატეთ მიდიები და ყავისფერი ხახვით. შემდეგ გამხმარ ბრინჯს ასხამენ ტაფაში და აცხობენ ისე, რომ მარცვლეულის უმეტესი ნაწილი ზეთშია. ამის შემდეგ, რიზოტოს ემატება თეთრი ღვინო და ცოტათი აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
მცირე რაოდენობით დაამატეთ ბრინჯს წყალი ან ბულიონი. ხმელთაშუაზღვის მიუსის რიზოტოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონი. ბულიონის ნაწილი მხოლოდ მაშინ ივსება, როდესაც წინა სითხე მთლიანად შეიწოვება ბრინჯის მიერ. ყოველი ჯარისკის შემდეგ, ბრინჯი დააგემოვნეთ მზაობისთვის. იდეალური თანმიმდევრულობა რიზოტოსთვის არის ცხიმიანი, არა სქელი და მუწუკი, მაგრამ ოდნავ ჩამორჩენილი. ბრინჯი შიგნიდან უნდა იყოს გარკვეულწილად მკაცრი, გარედან რბილი. რიზოტოს სუნელები და მარილი მოაყარეთ და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას რეკომენდებულია კერძს გახეხილი პარმეზანის ყველი მოაყაროთ. Გემრიელად მიირთვით!
