ყოველთვის, როდესაც შვებულება ახლოვდება, ქალები ფიქრობენ სადღესასწაულო სუფრის მენიუზე. ბევრ ადამიანს აქვს კითხვა ცხელ კერძთან დაკავშირებით. თითოეულ დიასახლისს სურს სტუმრების გაოცება რაღაც განსაკუთრებული და ამავდროულად გემრიელით. დოლმა - ტრადიციული აღმოსავლური კერძი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ასეთი "გამორჩეული".
Ეს აუცილებელია
-
- ყურძნის ფოთლები;
- ხორცი;
- ბოლქვი ხახვი;
- პომიდორი;
- ოხრახუში
- cilantro და კამა;
- ბრინჯი;
- ნიორი;
- ჯავზი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ 40-50 ცალი. ყურძნის ფოთლები. გააკეთეთ ეს საუკეთესოდ ჩაძირვაში ან დიდ თასში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი, ვიდრე გამდინარე წყლის ქვეშ. ამით ფოთლები უცვლელი დარჩება.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მდუღარე წყალი ღრმა თასში და დაამატეთ მას ახალი ყურძნის ფოთლები. შეინახეთ ისინი იქ 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გადაწურეთ წყალი, გაანადგურეთ ჭარბი წყალი ფოთლებიდან.
ნაბიჯი 4
თითოეულ ფოთოლს მოაწყვეთ მტევნის ძირში და მათთან ერთად გასქელებები ვენებიდან.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ გახეხილი ხორცი. ამისათვის 500-600 გრ ღორის ხორცი ძროხის ან ცხვრის ხორცით (თქვენი არჩევანი) დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 6
კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად 1-2 ხახვი. შეწვით ოდნავ მცენარეულ ზეთში. გააცალეთ და წვრილად დაჭერით 1-2 კბილი ნიორი.
ნაბიჯი 7
გარეცხეთ ოხრახუში, კამა და cilantro. თუ გსურთ პიტნის დამატება შეგიძლიათ. გააშრეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით დანით ან ცრემლსადენი ხელებით.
ნაბიჯი 8
გარეცხეთ 1 დიდი პომიდორი. მოაცილეთ კანი მას ბოსტნეულს მდუღარე წყალს დაასხით. დაჭრილი პატარა კუბურები.
ნაბიჯი 9
3-4 სუფრის კოვზი მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოიხარშება, ან დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
შეუთავსეთ ყველა მომზადებული შემავსებელი ინგრედიენტი. Მარილი. დაამატეთ შავი პილპილი და ¼ ჩ.კ. ჯავზი. ჩაასხით 1-2 ს.კ. ცივი წყალი. აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ ფურცელი გლუვი მხრიდან ზემოთ. თქვენს მიერ მომზადებული ყურძნის ფოთლის ფართო ნაწილს ძალიან ცოტა შეავსეთ (დაახლოებით ერთი დესერტი ან სუფრის კოვზი). ჩამოაყალიბეთ იგი არა ძალიან ზღვარზე, არამედ ისე, რომ დარჩეს დაახლოებით 2 სმ.
ნაბიჯი 12
ოდნავ მოაყარეთ თქვენთან ახლოს მდებარე ფურცლის პირას გახეხილი ხორცი ისე, რომ იგი ცოტათი გადავიდეს შევსების ზედა ზედაპირზე. მოაყარეთ ფურცლის მარჯვენა მხარე, რომელსაც არ აქვს შევსება, ცენტრისკენ ისე, რომ ნაკეცი შევსების ახლოს იყოს. ჩამოყაროს ფურცლის მარცხენა მხარე იგივე გზით. შემდეგ გადააფარეთ ფურცელი "მილით" თქვენგან მოშორებული მიმართულებით. შეჩერდით, როდესაც ფურცლის თავისუფალი ზღვარი არის დოლმას ქვეშ, დააჭირეთ მას მაგიდასთან. ასე რომ, ფურცელი არ გაშლა.
ნაბიჯი 13
ჩამოყაროს დოლმა ერთ რიგში ქვაბში და გააჩერეთ ცოტაოდენი წყლით ან ტომატის სოუსით.
